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三色水蒸蛋

来源:中华美食网 时间:2012-12-07 08:12:00

  原材料: 鸡蛋3只、皮蛋2只、红心蛋黄1只。

  调味料: 蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺、香油少量、盐少量、鸡精少量。

  烹饪方法:

  1、鸡蛋打入碗中。

  2、用筷子打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。

  3、锅入半锅水,放入蛋碗,大火烧开转中火蒸制。

  4、在蒸的过程中将皮蛋去壳,一分为四,用棉线拉或用刀切均可。

  5、蒸5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋,注意摆的间隔距离要尽量一致,中间放入蛋黄,再蒸3分钟左右。

  6、吃前淋入蒸油豉油和香油。

  小贴士:

  1、盐一定要少放或不放,蚝油和蒸鱼豉油都比较咸呢!

  2、蒸的时候如果怕蛋蒸老了,可见在碗的表面蒙一层保鲜膜,这样肯定就不会蒸老了而呈现蜂窝状哟。

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