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宝塔肉

来源：时间：2012-11-20 15:16

　　宝塔肉的制作方法：

　　宝塔肉又名大席肉、海参条肉，千百年来是咸安农家宴席上不可缺少的一道名菜。

　　1、宝塔肉的主要原料：

　　农村乡猪肉（即五花肉、瘦肉）、金酱、豆腐、苕粉、米花

　　2、宝塔肉制作工艺：

　　（1）将五花肉块和瘦肉块放入锅中焯水至八成熟后即起，将肉切成2公分宽，6公分长肉条，瘦肉切成1.5公分厚，4公分宽，6公分长肉块，再将金酱和肉一起回锅上色。

　　（2）丸子用豆腐、苕粉、米花手拌调味后，搓成坨状下油锅炸熟后起锅，然后将丸子和肉装放在大花碗中（注：两块五花肉中间夹壹个丸子，顶上瘦肉块码放成塔字型），再放入蒸笼蒸熟起锅即可。

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