清明时节香椿香

李天珍 (武汉)

润湿绵软的清明前夕，一不小心触碰，  就有一股酸酸甜甜的味道从内心最柔软的  地方窜出，勾起岁月深处的那抹记忆。  

春天的草蒲绿得染指，树枝上嫰嫰的叶  芽使劲儿往外挤，总想赶在太阳底下伸伸  腰，把绿色顶上头顶。紫红的香椿芽招摇着  散发出它独特的香味，那是我最独爱的味道  ——香椿炒蛋。  

外婆家门前一棵香椿树比碗口还粗。  清明那天，父母带我一起去给外公扫坟，外  婆提前洗了腊肉，蒸了腊鱼，漂了竹笋，还备  了两碗野菜，一碗野芹菜，一碗香椿芽炒鸡  蛋。外婆知道香椿炒蛋是我的最爱，每年的  这个时候总惦记为我做这碗菜。  

祭坟回来，外婆的饭菜差不多做好了，  进门我就奔向厨房，吵着要外婆教我做香  椿炒蛋。外婆放下手里的活，把香椿用清  水冲洗，“香椿要摘带露水的，露水可以保  持香椿鲜嫩，炒出来颜色亮，味道香而且  脆，洗时用清水冲不宜久泡。”外婆边做边  说着。  

洗完切成小段末，然后把鸡蛋打好，锅  里放油加热倒入香椿，翻炒一下捞起,倒入  打好的鸡蛋碗里，放盐，味精，还放了少许白  糖拌均匀，再入锅双面煎黄。一碗色香味俱  全的香椿炒蛋大功告成。我笑咧咧地把菜  端上餐桌，外婆和父母笑得直摇头。  

外婆家离学校近，上学的时候母亲让我  住在外婆家里。外婆做的菜总是又香又美  味，特别是香椿炒鸡蛋一日三餐吃不厌。上  学吃的早饭都是外婆早早做好了，然后还备  带一份中午吃，当我揭开饭盒，那股香椿味  馋得同学们个个投来羡慕的目光，有的干脆  用手摘一把直接放进口里解馋。外婆听说  同学们也爱吃，每次总是多备些，直到饭盒  装不下为止。  

如今门前那棵香椿树还在，几棵小树也  长得枝叶繁茂，我也学会了那道香椿炒蛋 ，  但总是吃不出外婆的那个味道……