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极品美味,春节以后的美味的菜谱

来源:今日头条 时间:2018-02-20 09:26

凉拌蒸茄子:

极品美味,春节以后的美味的菜谱!

茄子香菜洗净备用,放蒸锅里,水开蒸15分,筷子能轻松扎进去,就熟了,

茄子晾凉撕成条,然后加香菜和蒜末,

然后加橄榄油、香油、麻油、凉拌汁、生抽,搅拌均匀,装盘!

爆炒腰花:

极品美味,春节以后的美味的菜谱!

腰子中间用刀切开成两片,把中间的白色的部分切下去扔掉,然后切花刀,切好花刀后,切成小块,放在碗里加白酒抓匀,锅里放水,水开后放腰子,变色就捞出来,

时间久了变老了,然后清水洗干净备用,切好配菜,洋葱、胡萝卜、小辣椒、蒜末,锅里放油先炒胡萝卜和洋葱,接着把腰子和小辣椒蒜末也放里,翻炒均匀,然后加老抽调颜色,

再加盐、一点蚝油,继续翻炒,出锅时淋薄芡,再淋熟油即可!

牛肉炒蒜苔:

极品美味,春节以后的美味的菜谱!

蒜苔洗净切寸段,牛里脊准备好,锅里放油先炒肉,翻炒至肉变色,加入蒜苔,

翻炒至你喜欢的软硬度,我喜欢稍软点的蒜苔,尝下咸淡,因为肉是腌过的,所以盐要酌量加,最后再淋薄芡出锅!

【小炒蒜香四季豆】

极品美味,春节以后的美味的菜谱!

用料: 四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙;

做法

1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。

2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。

【清蒸鱼】

极品美味,春节以后的美味的菜谱!

用料:鱼一条(我这次用的鲈鱼)一斤左右、薑.葱少许、蒸鱼豉油适量;

做法

1.把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上薑丝,放进鱼盘中,待用!(喜欢吃辣的朋友可以切两个朝天椒和薑丝一起);

2.锅中烧开水,把鱼放进去,盖上盖子蒸6-8分钟!一定要水烧开了才开始计时;时间到,把鱼端出来,蒸过的鱼会出一点水,倒掉盘中的水(一定要倒掉,不然会腥的);

3.均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油,再铺上葱丝;把锅洗干净,倒入少许油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了!(这个时候你会听到滋滋的声音,如果没有就证明油没烧开);

【葱油蚕豆】

极品美味,春节以后的美味的菜谱!

用料: 蚕豆(一定要买回家现剥)、小葱、海盐、糖、鸡精;

做法

1.蚕豆买回家,炒之前剥,洗净沥干(千万不要偷懒买剥好的,蚕豆见光久了就老了,不好吃啦);油锅加热至八成后撒一半小葱爆香;

2.入蚕豆翻炒均匀;加适量水,能盖过大半蚕豆,盖盖焖煮;

3.差不多看见蚕豆皮都爆开了就行,开盖后加海盐、糖(想要蚕豆鲜美一定要加糖)、鸡精翻炒;

4.收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅;

【鱼香藕丸】

极品美味,春节以后的美味的菜谱!

用料: 肉末(半肥瘦)200克、嫩藕(剁碎)200克、鸡蛋1个约45克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜(切末)25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量;

做法

1.将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水分(不要挤得太干)打入鸡蛋搅拌均匀,放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲拌匀的藕泥静置10分钟;

2.准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油;

3.锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加入盐,水淀粉推匀出锅,撒上葱花,上桌

【芋头烧肉】

极品美味,春节以后的美味的菜谱!

用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;

做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。

2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。

3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。

4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。

5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。

6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。

7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。

【番茄炒蛋】

极品美味,春节以后的美味的菜谱!

用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;

做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;

2.番茄(要够熟)切好待用;

3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;

4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;

5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;

6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;

7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);

8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;

编辑:zhusijia

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