【改革开放40年·咸宁建市20年】谈发展·话变化 亲历者说系列报道⑥

外地小吃

遍咸宁

讲述者：程利华（咸安怀德路沙县小吃店负责人）

以前物资匮乏，大家要么吃食堂大伙饭，要么回家自己做饭，“下馆子”并不是件平常事。早在80年代中期我就开始走南闯北经营小吃店了，感受最深的莫过于餐桌上的变化。

在我的童年记忆里，小时候能时不时吃上苹果的孩子，都是家庭环境比较好的。那时候，大部分家庭都只能过年期间吃得比较丰富。或者只有家里来了客人，才会多炒一点菜。记得父母拿着肉票去菜场选肉，专挑肥的，为的就是回家能再熬点儿猪油，用于平时改善伙食。

随着改革开放之风劲吹，我自己家的餐桌上也悄然发生了变化，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了桌，我的身材也渐渐发福。也是注意到了大家对吃的要求越来越高，我觉得这里面有商机，我才开始做小吃店生意的。

沙县小吃是地道的闽南口味，咸宁市民对于这种外地风味还是挺喜欢的，而食物的新鲜、美味更能刺激食客的食欲。每天一大早，我就要开始将店里的食材一一准备好。此外，还要到超市采购一番。排骨、鱼、虾，还有各种蔬菜都要有一些。

我店里包的小馄饨，可以清汤煮食，也可以炸着吃，还可以配合酱蘸着吃。瓦罐汤的种类也有十来种……就算是最简单的菜式，也要做出花样。只要食材健康，味道好，就算吃的环境稍微简陋些，顾客们也不介意。只要有桌有凳，能坐下来，一样吃得酣畅淋漓。

早几年前，网络也不发达，一站式外卖服务还没有兴起，我自己又是厨师又是收银员，也根本无暇顾及送外卖，店里营业额也只能说是小有盈余。现在好了，虽然我只有一个小小的店面，但是能借助网络的东风，和外卖商家联合。不用自己到处跑，只要在店里把东西准备好，就可以送到咸安或者温泉整个城区不同的顾客手上，大家满意的话，还会借助微信等平台帮我宣传。我决定一直将小吃店经营下去。

好吃还是

农家菜

讲述者：黎元芝（咸安高桥镇白水畈村农户）

亮红红的辣椒挂在枝头，翠绿色的西葫芦躺在田地里，打了霜的菜薹端上了餐桌……这些都是我精心种植的宝贝，别看都是不起眼的农家菜，它们现在可是城区居民餐桌上的“新宠” 。

早些年，农家菜“不吃香”。为了显得有生活品质，家家户户都愿意做一些大鱼大肉的菜肴，特别是在乡村的节日宴席上，“没有荤腥不成席”，一定要有大盘猪肉、酱排骨之类的“硬菜”。那时候的我一闻到肉香味就馋，吃起肉来就没个够。

但是现在不同了，大家都讲究“健康、养生”。走亲访友的时候，我发现很多人已经不再像从前那样喜欢送烟送酒，反而一些绿色蔬菜、五谷杂粮、土鸡蛋很受人欢迎。记得2016年春节的时候，我外甥开着车从深圳回来，早早就让我给他准备好一筐土鸡蛋，放在车里带回去。我这才知道，土鸡蛋在深圳不仅价高而且不一定能买得到。

之前，我地里种的菜，除了自己家存着吃，剩余的无非挑到镇上菜市场卖点钱，再就是成了喂鸡鸭猪的饲料。本来种地就辛苦，够自己家生活就行了，我也没想着扩大规模。但是随着人们饮食健康理念的转变，去年，我多承包了几亩地，搞农家采摘种植。

很多城区居民小长假或者周末的时候，就会开着车来我这里。他们平常应酬多，基本上吃的都是些高油高脂的东西，在我这里，最吸引他们的就是“绿色、天然，健康”，大家吃的是蔬菜的鲜嫩和清爽，喝的是土猪肉汤中那自然的鲜甜，不用担心吃成“三高”。

年下，我还有一项重要工作就是“晒萝卜”。借助政策好的东风，我们白水畈的萝卜也叫响了，好多外地游客特意来这里尝鲜。特别是晒干后的白水畈萝卜片，再配上排骨煨汤，令人口舌生津，回味无穷，成为无数人忘不掉的农家味道。这几年，找我买萝卜干的订单也越来越多。

网上订餐

花样多

讲述者：方芳（温泉茶花路社区居民）

我们80后、90后的“吃货”们很幸运，享受着网络时代的便利，不光是餐桌食物愈发丰富，我们的饮食方式也在随之改变。

和父母一辈喜欢自己动手做大餐不同，我对厨艺是一窍不通的，可是偏偏又爱吃。无奈父母管得紧，不准我随便瞎吃零食。一毛两毛的辣条或者泡泡糖，就成了我偶尔解馋的必买小玩意。小时候的我，如果手上拿着一个三块钱的“火炬”甜筒冰淇淋，那简直就是周围小伙伴眼里最神气的。印象最深的就是我8岁那年，爸爸妈妈带我第一次去中心花坛吃麦当劳，当时我啃得那叫一个香啊！那时就想，如果长大能天天吃麦当劳就好了。

现在如果真的天天吃麦当劳，那我可不乐意了。为啥？网上的订餐平台那么多，想吃啥都可以买到，简单的汉堡薯条又怎么能满足我的味蕾呢？大大小小的美食页面让我目不暇接，重庆麻辣烫、东北饺子、兰州拉面、日本寿司……每家商户的口碑评价如何，都会在电子屏幕上一览无余。指尖轻触手机屏幕，就能突破时空的限制，不一会儿热气腾腾的佳肴就会送到我的手上，这种感觉是多么美妙！

有些外卖商家在追求色、香、味、营养、卫生的同时，还不断地进行创新，将文化与食品、饮食方式与饮食习惯相融合，产生了一些极具特色的实体餐饮体验，例如“泡面小食堂”，成了我们年轻人经常打卡光顾的地方。

不仅如此，网络平台还聚集了各国各地的美食，让我不出国门就可以品尝世界：澳大利亚的鲜牛奶、比利时的巧克力、日本的特色点心……这些都是我通过网络电商买到的。我还特意准备了一个大大的零食罐，方便储存这些宝贝。

年轻人“下馆子”吃饭的现象少了，但是各种各样的外卖餐馆如雨后春笋般冒了出来，我们有了更多的选择，“吃”也不仅仅只是一项生理需求，而是深刻融入了我们的生活，形成了一种文化。