居家购买加工冷链食品有讲究

湖北日报全媒记者 龙华 通讯员 彭锦弦 聂文闻

近期，国内多地通报在进口冷链食品中检出新冠病毒核酸阳性，因此居民仍需注意预防接触冷链物品导致的新冠病毒传播。关注冷链食品，尤其对于进口冷链食品，“购买、储存、加工”这三个环节要注意什么?华中科技大学协和医院感染科专家向大家给出专业建议。

在购买环节，要自觉遵守疫情防控各项措施，到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性薄膜手套或塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩，保持社交距离，优先采用扫码付费方式结账。外出采购时，加强个人卫生，避免用手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。尽量减少触碰门把手、货架、摊位等公共物品表面，触摸后需及时洗手，有条件时，可随身携带速干手消毒剂。此外，特别提醒在海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品时，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。

在储藏环节要注意，冷链食品购买回到家后，建议用500mg/L含氯消毒液擦拭食品外包装表面，作用15分钟以上，再用清水擦拭干净;或用75%乙醇擦拭2次。冷链食品放入冰箱前应先装入干净的食品袋，避免食品间交叉感染，包装上注明日期，避免长时间存放。在冰箱内存放食品时要生熟分开，尽可能固定区域存放，生鲜食品需要放在熟制食品的下层。

加工食用过程中，在清洗时，避免直接在水龙头下冲洗，可用浸泡搓洗方式，同时避免采用大力劈、剁等切割方式。处理冷链食品的容器、砧板、刀具等应及时清洗、消毒，在完成生鲜食材的处理后也应避免用手直接触碰口、眼、鼻，尽快做好手卫生。另外，厨房要保持通风，建议日常对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒，台面消毒可用含有效氯500mg/L的消毒液进行喷洒或擦拭，作用20分钟后清水擦拭干净即可。餐具、炊具要经常高温消毒处理，可采用煮沸的方式消毒。专家提醒，烹调食用冷冻冰鲜食品时一定要烧熟煮透，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。用餐时，提倡分餐，鼓励使用公勺、公筷，个人食(饮)具不混用。