王学礼：豆腐坊“磨”出致富路

4月30日清晨，天刚蒙蒙亮，崇阳县高枧乡中山村富硒绿色豆制品加工厂，就有人骑车上门来取豆腐。

工厂负责人王学礼将制作好的4格豆腐小心装好，稳稳地帮忙绑上摩托车，随后车子驶向10公里外的江西省修水县。

中山村位于鄂赣两省三县（崇阳通城修水）交界处，豆腐、豆浆是地方特产。由黄豆搭配山泉水制出的豆腐，色泽白嫩，口感细腻，远近闻名，已有上百年历史。制豆腐的手艺，在中山村代代相传。

王学礼自幼跟随爷爷做豆腐，学得一手好手艺。但是，由于交通不便，加上纯手工制作产量有限，做豆腐的收入微薄。和村里许多人一样，他选择外出打工。随着父母日渐年迈，王学礼打工收入也不稳定，王家成了贫困户。

改变，始于2019年。在相关部门的帮助下，村里建起了扶贫工厂。一条宽阔平整的公路，叩开了中山曾经紧锁的“山门”，让豆腐“飞出”大山有了希望。

不甘心生活现状，更不甘心家传好手艺被荒废，王学礼选择回到村里。“我要通过做豆腐实现脱贫！”他暗下决心。

改进制作工艺和方式，是第一件事。得益于相关部门扶持和农村电网改造，扶贫工厂中引进了自动化设备，打豆浆实现了电动化，油豆腐烘干用上了烘干机，豆油皮晾干也用上了鼓风机和加热灯……家庭作坊一天打豆子几十斤，而王学礼的工厂一天可以打豆子800多斤，豆腐的产量和品质得到大幅提升。

效益越来越好，王学礼不仅自己脱了贫，还直接带动了贫困户和普通村民就业。目前，有10位村民在工厂里劳作，每月收入3000多元。

“今年，受疫情影响，订单没往常多，但我们又有了新的‘带货’方式。”王学礼兴奋地带着记者来到一间小屋子，里头摆放着厂里产的各种豆制品，还有一套直播设备。

“我们自己当主播，这山里的富硒豆制品，通过这个直播间能传向全球！”王学礼说。更令他骄傲的是，工厂对面一条古香古色的豆腐街已建成，游客络绎不绝，豆腐也成了拉动崇阳乡村旅游的特色产品。

（咸宁日报全媒体记者　马丽娅　见习记者  王苒宇  通讯员  蔡旻高  丁小波）