【新春走基层】苏塘水，豆腐美

滤浆

洗浆

炸豆腐

切豆腐

苏塘水，豆腐美。在崇阳，最让人留恋的美食，莫过于苏塘豆腐。

苏塘是一个地名，如今已改名为金塘镇。12日清晨，天还没亮，当人们还沉浸在梦乡的时候，金塘镇石店村苏梦园食品公司的员工们就已热火朝天地忙碌起来了。他们手工挑选村民种的优质黄豆，用本地矿物质含量高的山泉水充分浸泡后，磨豆、打浆，用火候正好的柴火煮浆，过滤，点浆，直到嫩滑Q弹的豆腐成型……每一道工序，都是纯手工完成。

“只有坚持手工制作，才能唤醒豆子的美味。对于黄豆、水、火候等和优质豆腐之间的微妙关系，我们每一位员工都熟谙于心。”80后青年卢显是这里的负责人，2006年5月大学毕业后，他回到家乡石店村与父亲一起做起了豆腐生意，成了苏塘豆腐真正的传承人。

为什么要把公司取名叫“苏梦园”？“苏塘、梦想、田园！”说出这个答案的时候，卢显声音微扬，带了点回忆和憧憬的味道。他说豆腐是金塘镇祖祖辈辈流传下来的手艺，而让苏塘豆腐有别于市面上其他豆腐的关键还是在于这里的山泉水。

“其实，当初回乡创业时心里是有谱的。”卢显透露，他曾跑遍崇阳县城的酒店和菜市场，做前期市场调研，最终得出结论：家乡的土壤和水有利于打出高品质的豆腐，但因规模太小、缺乏宣传，本土绿色资源未被很好利用，这是一片亟待挖掘的创业蓝海。

2007年，缺乏资金的卢显与父亲两人，一砖一瓦亲自动手，修建了一个苏梦园豆腐作坊。黄豆，他亲自一家家验收甄别；水，特地从高山上引来山泉水，并请专家进行成分检测，确定矿物质的含量。

起初，卢显一家一家酒店亲自上门推销，让顾客免费品尝。如今，苏塘的豆腐开始远近闻名，卢显的豆腐坊积累了一批固定的客源。

2015年，湖北苏梦园食品有限公司正式成立。如今，公司在原制作工艺的基础上，对黄豆浸泡时间、油温、火温等流程实行数据化、标准化提升，更具匠人精神，也稳步提升了品牌质量。

图/文　咸宁日报全媒体记者　陈红菊　马丽娅