【咸宁食单】崇阳雷竹笋，鲜嫩香脆爽，越吃越“有味”！

在崇阳县桂花泉镇，近年应运而生一处田园综合体。因有数千亩雷竹产业基地，得名雷竹小镇。

这里盛产的崇阳雷竹笋兴起不到二十年，如今已是崇阳县特产、中国国家地理标志产品。

崇阳雷竹笋如何兴起？食材特色是什么？

雷竹小镇负责人蒋国庆是这样说的：

我父母亲他们是2000年到崇阳来发展雷竹，我是（20）06年，那时27岁，到崇阳来。到目前为止，从230亩扩展到8000亩。

我们为什么要选择崇阳（从事雷竹产业）呢？就是这边的土壤相当好，这边的土壤是黄壤土，就像是我们江浙那边的人说的是“黄泥水”。它这个（出产的）笋子品质相当好，剥出来的肉是白颜色的，纤维很细，笋子自然中带甜味。

我们老家虽然说是雷竹笋的原产地，但那边是砂壤土为主它（雷竹笋）的纤维要比较粗一些，品质没有这边的好。

蒋国庆一家两代人，从浙江来此近二十年，找到了雷竹笋鲜美嫩白的最宜产地和方法，让雷竹小镇雷竹笋的美味有着天然独特的本色。

如此绿色健康的食材，吃法更要讲究本味，在本地特别流行两种农家菜做法：一种是酸菜炒笋，用酸菜中和春笋的丰富碱性成分，得其醇；另外一种是五花肉烧笋，在荤素之间调和，得其鲜。

而在雷竹小镇的山庄，游人来到这里，更是要慕名品尝雷竹宴。

这是蒋国庆自己下厨，亲自招待客人的一桌席面。

雷竹笋煨鸡汤、雷竹笋炒肉、蒸鱼、蒸蛋。

在新鲜笋外，还有卤笋、有干笋，每道菜都是一种笋的吃法。可以说笋味让人陶醉，农庄别有洞天。

在雷竹小镇，虽然吃笋是主题，但游于田园之间，流连于竹林中，同样富有乡村旅游之趣。

在这背后，两代浙江雷竹人扎根崇阳，培育出崇阳雷竹产业的新农村故事，也许更有味。