【新春走基层】包坨溢出家乡味

1月20日，除夕前夜。三叔朱忠德一家人从厦门驱车赶回通山过年，围在火堆旁制作包坨。

在通山，春节前制作包坨，是一种独特的过节“仪式”。

包坨是通山的传统特色食品，在通山境内有着悠久历史。和北方水饺一样，每到过年时通山人必吃，寓意团圆、吉祥。

“三年没回家，家里变化好大。”火堆旁，几位刚刚到家的叔叔婶婶们，一边忙着加入制包坨的队伍，一边兴致勃勃地聊着家乡的新变化——

沿村的河道很整洁，修得很漂亮；乡政府新建的室外羽毛球场和网球场很好；乡里还通了到县城的纯电动公交车，方便极了……家乡一年一个样，引得不少村民从外地回乡生活。

包坨由坨馅和坨皮组成，制作起来非常繁琐。三叔将煮熟的芋头和红薯去皮，放进薯粉中，均匀用力揉搓成团，面团揉到按下去迅速回弹。

一个孩子上前按了一下，面团瞬间留下了一个黑黑的指印。在大人们的笑声中，三叔提议道，要让孩子们多参与，将制包坨的技术传下去。于是，“80后”“90后”“00后”也加入制包坨的行列。

“包坨的馅是因人而定的，每家不同。封口处皮的厚薄，密实程度直接体现其做包坨水平。”在老一辈人的手把手教授中，弟弟妹妹们开始像模像样地帮忙，簸箕里一会儿就放满圆滚滚的包坨。

晶莹透剔的包坨，色、香、味俱全。包坨做好后，三婶让我们各自带些回家，再送些给邻居们尝尝。

回忆起儿时，包坨有如碗口大小，一个就能吃饱。现在的包坨经过改良，个头变小了，坨馅的食材从以前的两种变成了十几种，更加丰富了。

包坨的形式在变，不变的是包在其中的情感。

形似汤圆的包坨，让沉寂三年的厨房热闹了起来，让从远方回家的人心暖了起来，让邻里亲朋的情谊浓了起来。

咸宁日报全媒体记者　朱亚平