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粗粮入皮、造型吸睛、主打健康 元宵将至这些创意汤圆你想尝尝吗

来源:楚天都市报 时间:2024-02-23 16:55

“钱龙进宝”和“柿柿如意”汤圆

老字号门前排起长队 摄影:楚天都市报极目新闻记者康旭阳

传统手工汤圆摊位

粗粮入皮的汤圆

□楚天都市报极目新闻记者 康旭阳

本周六就是龙年元宵节了,快打开冰箱看看,家里的汤圆准备好了吗?极目新闻记者打探发现,今年元宵节汤圆花样又变多了。

2月22日,在武汉各大超市卖场,圆圆滚滚、糯糯叽叽的汤圆正在热销中,不仅馅料上多样化,就连外皮也变得五彩斑斓起来。柿子造型的“柿柿如意”汤圆、金元宝造型的“元宝汤圆”,小奶龙造型的“钱龙进宝”汤圆等各种创意汤圆,俘获了不少年轻消费者的心。

老字号门前排起长队

雨雪天气将武汉一夜之间刷白,但丝毫阻挡不了“好吃佬”们的步伐。2月22日一大早,天上的冰粒还在“噼里啪啦”地下着,老字号五芳斋门前就已排起长龙。

俗话说“吃了汤圆才算团圆”。一年一度、限时限量售卖的五芳斋叠式汤圆是不少武汉人的心头好。“元宵节前最后一次上街,买两盒新鲜出炉的叠式汤圆回去过节咯!”早上8点,在汉口中山大道五芳斋总店门前,市民们纷纷沿着一旁的屋檐排队。顺着橱窗往操作间里看,师傅们正在忙着一边撒糯米粉、一边滚汤圆。

五芳斋相关负责人介绍,叠式汤圆是一层一层裹粉“叠”出来的,制作过程繁杂,一套流程下来需要近两个小时。一锅叠式汤圆,大约能供应20人的购买量。早上6点半一开门,来买汤圆的顾客就络绎不绝。

据介绍,叠式汤圆将一直卖到2月24日。此外,五芳斋今年还推出了新品“爆浆汤圆”,有黑芝麻、红豆沙、花生三种口味。“最受欢迎的依然是传统的黑芝麻口味。”上述负责人说。

极目新闻记者走访发现,武汉市内部分超市设置了传统散装手工汤圆售卖点。在洪山区一家中百超市,一进门就是手工汤圆摊位,师傅正将包好的汤圆心放入盛有糯米粉的容器内滚制着。黑芝麻馅、豆沙馅、桂花馅、花生馅全部19.8元一斤。

“这几天卖得不错,好多老年人就喜欢这种慢慢‘滚’出来的传统手工汤圆。”摊位师傅介绍,按照一个汤圆15克来算,一斤可以买30多个,足够一家人享用。

摊位师傅还透露了煮汤圆的技巧。“煮汤圆不能用冷水煮,要等锅里的水烧开后再一个一个下锅,并沿着锅顺时针搅拌。等水开了再添水1至2次,直至汤圆浮上来再煮10分钟左右,就可以出锅了!”他说,传统手工汤圆,不仅可以煮着吃,还可以蒸着吃、炸着吃。

网红创意汤圆受欢迎

造型多样的速冻汤圆也是龙年元宵节市场上的佼佼者。

在武昌马房山的盒马鲜生店内,一款名为“钱龙进宝”的芝麻汤圆造型很独特。极目新闻记者看到,一盒6个装的汤圆售价19.9元,共140克,其中3个汤圆是萌化人心的卡通龙造型,另外3个上面则印着元宝和小花。

“这款汤圆是今年的爆款,底皮是淡淡的黄色,上面的图案用粉色、白色、黑色进行点缀。按照包装上的步骤煮出来后,颜色、造型更好看。”店内工作人员介绍,粉萌的外观受到不少年轻消费者的喜爱。

“钱龙进宝”芝麻汤圆一旁,是柿子造型的“柿柿如意”汤圆。橘色的汤圆皮上点缀了一片四瓣的“绿叶”,柿子形象栩栩如生。“‘柿柿如意’象征事事如意,不仅造型好看,还有好寓意,也有很多消费者买。”上述工作人员表示。

还有商家已经不满足于在汤圆“圆滚滚”的外表上下功夫了。极目新闻记者在叮咚买菜上看到,还有金元宝造型的“元宝汤圆”。一盒8个装的汤圆,均做成了金元宝的造型,上面写着福、发、财等字样,寓意“招财进宝”。

极目新闻记者在小红书上看到,有博主将卡通龙汤圆、柿子汤圆、元宝汤圆每种煮上两个,凑成一碗,一次集满“钱龙进宝”“柿柿如意”“招财进宝”。

粗粮入皮主打“健康”

一些外形看似没啥改变的汤圆,则在配料上起了功夫。

在馅料上,就有芋泥、龙井茶、玫瑰花、蛋黄流沙、草莓等各种新式口味。外皮也变得五彩斑斓起来,不仅有黄色的糯玉米皮、绿色的青汁皮、红色的红高粱皮,还有晶莹剔透的水晶皮。

极目新闻记者探访发现,0蔗糖、粗粮外皮是今年的一大卖点。

在洪山区一家永辉超市,不少速冻汤圆外包装上都强调“0添加蔗糖”“甜味来自木糖醇和赤藓糖醇”,另有多款汤圆将“粗粮入皮”作为买点,例如糯玉米入皮、大麦苗入皮、大黄米入皮等。

“0蔗糖的汤圆越来越多了,对糖尿病人、高血脂患者以及怕长胖的消费者来说很友好。”超市工作人员介绍,粗粮入皮的汤圆含有膳食纤维,有助于促进肠道蠕动。

不过,在价格方面,这些造型独特、口味新奇、0蔗糖、粗粮入皮的汤圆,比传统汤圆要贵上不少。

例如,在盒马鲜生,140克、6个装的“钱龙进宝”汤圆售价19.9元,每个约3.3元;312克、10个装的“柿柿如意”汤圆售价9.9元,每个约1元。在永辉超市,粗粮入皮的糯玉米汤圆、大麦苗青汁汤圆,450克一袋分别售价11.9元、10.9元。而在中百超市,一袋传统的1000克装黑芝麻汤圆,售价9.9元,按照包装上标注的每个约12克计算,一袋汤圆大约有80多个。

不少超市还给汤圆们找了“搭子”。在各大超市卖场,米酒和汤圆摆放在一起,成为货架上的最佳“CP”。

汤圆虽好吃,但也别贪嘴

对于汤圆市场的新花样,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,这是传统汤圆行业正在升级迭代,以顺应新时代的消费市场。

“新生代已经成为目前的主流消费人群,他们的消费思维对消费市场产生着重要影响。”朱丹蓬告诉极目新闻记者,汤圆作为刚需产品,正在探索如何增强与新生代消费者之间的黏性、满足新生代的核心需求,“消费端不断倒逼产业端创新升级迭代,未来传统汤圆市场新花样还会层出不穷。”

元宵节将至,汤圆虽好看又好吃,但也别贪嘴。

据市场监管部门发布的提示,元宵(汤圆)属于富含淀粉的粮食类食品,建议食用时相应减少其他主食的摄入量。元宵(汤圆)中糖分和油脂的含量相对较高,消化系统较弱的老年人和儿童要注意食用量,不要食用过多;对于糖尿病人和高血脂患者,即便是无糖元宵(汤圆),也建议尽量少吃。此外,食用元宵(汤圆)前可先吃些蔬菜或富含蛋白质的食物,有利于降低餐后的血糖反应。



编辑:yangweijie

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