小龙虾有大滋味

　　入夏以来，小龙虾可谓风靡大街小巷，餐桌上到处是红彤彤的，就连星级宾馆也坐不住了，打出巨幅广告：雅座订餐送大份小龙虾——麻辣、清蒸任选。

　　成品虾红亮干净，黄满肉肥，口感鲜嫩甘美，连三节大螯都可以啃，从头塞到尾的弹牙雪肌，简直要把手指吃进去。开吃后就停不下来，虾美汁浓，麻辣鲜香，不大一会儿，满桌满盘都是虾壳，食客呼气打嗝都带着虾子香，直叫人大呼过瘾，吃的就是那个味儿！

　　吃货味道哪家强？当然在潜江。满大街的新老虾店，从虾源到秘方，无不打“潜江”的金字招牌。潜江不愧是楚文化的发祥地之一，真有不服周的精神，仅用一个五年计划，硬是把一只小龙虾，做成百亿元大产业。

　　我就是这么被勾引过去的。在潜江“撮虾子”，吃的不光是味道，还有心灵震撼！倒不是说，那个史前巨兽一般的小龙虾雕塑惊人，而是上百家虾店鳞次栉比，甭管叫什么店名儿，居然家家生意红火，停车位都很难找到。

　　我们吃的这家店，名叫“有俩虾”，谐音“有两下子”，让人会心一笑。各家门口，或有歌手弹吉他，或有乐手吹萨克斯。进得店来，室内装潢考究，窗明几净，杯箸巧新，虾香拘人，清梦甚惬。

　　吃虾的场面蔚为壮观，大厅有十二方桌一溜儿连排，整个旅游团几十号人同时大快朵颐。没有小盘子，都是大盆大钵，油焖大虾、卤香虾、口味虾、清蒸虾、蒜蓉虾、茶叶焗龙虾等等，另外添加辅材制作的，我都叫不出菜名儿。好家伙，这可是全虾宴！

　　也就是这回吃小龙虾，让我学到“七字真经”——吃虾之趣尽在一抓、一吮、一拉、一剥、一嚼、一戳、一咬之中。吃小龙虾别在乎什么吃相，戴薄膜手套多碍事，赶紧伸出你的手去抓啊。抓到手后，首先要将汤汁尽吮下肚；现在，左手捏虾头，右手扯虾尾，用力一拉，将多黄的虾头和多肉的虾尾分离；然后，将虾头后部轻轻一揭，金灿灿的虾黄就呈现出来，用嘴吸、用筷搛，别提多好吃；既然吃的是稻田清水虾，吃完虾黄，鳃部也不可弃之，送入口中略加咀嚼，汁液奇鲜无比；食完虾头，开始吃虾肉，剥去虾尾坚硬的外壳，用筷子从虾尾一戳，出来的肉很完整，虾球蘸酱醋，别提多美啦；吃完了虾身，最后攻克虾螯，楚人凶蛮，个个铁齿铜牙，将虾螯咬裂，从裂缝里吸取虾肉和汁液……（程文敏）