红庙酥饼

　　咸宁日报记者　马丽

　　“沙湖豆皮沔城藕，红庙酥饼范关酒。”这首顺口溜，赞誉仙桃几种地方名产，更是把红庙酥饼的美名传遍了荆楚大地。

　　红庙酥饼，老仙桃人也称其为“起酥饼子”。它不仅是仙桃回汉人民食品中的珍品，也是旅居沙市、宜昌、四川、湖南等地回民的珍馐，他们每逢回乡探亲访友、寻根祭祖，总要带些到旅居处，馈赠亲友。

　　红庙酥饼是种口感酥脆、美味香甜的甜品。红庙酥饼因位于仙桃郭河镇的红庙而得名。酥饼以熟面、精糖、芝麻、桂花为主料，用适量的清净温水兑进香油将面粉调和，再用精糖拌少许熟面作包心，手工操作，捏成小圆铜板形，表面抹上麻油后，用文火炕烙而成。

　　红庙酥饼的独特关键在于红庙的水质优良。红庙老街后面有坑曰“四方坑”，终年水清透明，气味纯正而略带甜味。用这里的水制作酥饼，香甜酥软，有口皆碑。

　　关于红庙酥饼，民间还流传着这样的小故事。某年，乾隆携百官游江南，沔阳州以民间点心红庙酥饼为其接待。未及言明此乃清真上品，乾隆已闻香而喜，见圆形如铜板而爱，咬下半边，顿觉酥脆可口，油而不腻，津津有味，连吃八个，甚赞“斯乃民间美食，朕愿与民共享！”

　　“红庙酥饼，难得乾隆一赞，使之美誉倍增，自此越发走俏江南，从红庙直发苏杭的货船，穿梭往返于大江之上，何其兴隆也。”仙桃一名老家郭河镇的作家曾这样说。

　　据知情人士介绍，红庙酥饼以“翠香斋”最为有名。从外表来看，与外形精美而色味芳香的西式点心相比，这些酥饼实在说不上精致，也谈不上是什么稀物。但红庙酥饼的独特之处，以其甜（咸）而不腻，酥脆可口，老少皆宜的特点而成为荆楚名饼。

　　更重要的是，这些酥饼是贫穷时期沔阳平民最最奢华的点心，有他们最珍贵的回忆。