沙湖豆皮

　　沙湖豆皮是仙桃的传统食品。豆皮状如四方包袱，外黄内白，外酥内软、香气扑鼻，味道可口，余香无穷。

　　沙湖豆皮的来历源于一段有趣的故事。

　　很早以前，沙湖街上住着个李大爷。他早年丧妻，又当爹又当娘将独生子李春生拉扯成人。儿子成家立业生子，李大爷辛苦一辈子，落下一身病。

　　春生经常出外经商，不能伺候爹。儿媳妇巧云贤惠善良、心灵手巧，对公爹十分孝顺。她四处求医问药，又做出可口的饭菜，端到老人的病床前，可老人一口也咽不下去。

　　李大爷见儿媳整天劳神费力，心疼极了。心想，不如出道难题，让她知难而退。想罢，李大爷对巧云说：“我想吃的东西是：‘黄面白里包珍珠，脆菜香筒藏其中。虽是酥软熟透食，不须蒸来不用煮。’巧云，这样的食物你做得出来吗?”

　　巧云毫不含糊地表示：“只要合您的胃口，我一定给您做来。”巧云天天琢磨。一个月后，当巧云将一盘黄澄澄、香喷喷、状如包袱的食物端到公爹面前。公爹一见又惊又喜，端起盘子，美滋滋地吃起来。顿时满口生香、胃口大开、食欲大振，吃了还想吃。

　　巧云做出的食物叫绿豆皮。绿豆皮的主要原料是绿豆、大米、鸡蛋和榨菜。辅以猪油、香葱、精盐等佐料。其制作方法如下：

　　大米八分，绿豆二分，混合后用水浸泡两个时辰，磨成浆备用。将铁锅置于旺火上，用刷子点少许油水抹锅底，再将绿豆米浆四两，用小碗旋转倒人锅中，四周均匀抹平，使其成为薄薄的皮子。鸡蛋一个打泡，均匀地投上皮子表面，待皮子圆周翘起时，用双手揭起翻面。然后，将熟糯米一两，猪油半两，榨菜八分，香葱五分，熟精盐四分，放入皮子内，在锅中折成长方形包着，经反复翻面，外皮烤至金黄色起锅即成。

　　绿豆皮是沙湖人首创，又叫沙湖豆皮。绿豆皮是儿媳做出来孝敬公爹的，又称“孝心豆皮”。

　　巧云将绿豆皮制作工艺，毫无保留地传给街坊、邻里，绿豆皮在沙湖乃至沔阳很快传开了，成了城乡的时尚食品。家庭用它待客，餐馆用它作早点。（记者　马丽）