崇阳米酒

　　崇阳许多老人都有酿米酒的爱好。年近古稀的赵爹爹也是如此。酿好后，就会储存起来，儿女归家时一起浅酌，别有一番天伦之乐。

　　与一般人做米酒有点不一样，赵爹爹会加入自己的独门秘方：一定要在传统米酒里加入山上的野杨梅和家中院子里桂花树上的桂花，味道更加香甜。

　　对赵爹爹来说，这两样东西可来得不简单，因为他要亲自上山去摘杨梅。

　　准备工作做好了。开始酿米酒，赵爹爹按一斤糯米半个酒曲的比例搭配，先把糯米煮成饭，软硬适当时凉成温热，再把酒曲碾碎。准备好带盖的搪瓷盆，然后用手沾点水把米饭薄薄地铺一层到盆底，再细细撒上一层酒曲，如此一层米饭一层酒曲往上铺，最后把表面抹光滑，再撒一层酒曲封住，在中间扒一个小坑，盖上盖子。

　　赵爹爹说，米酒保温好不好决定了米酒是甜还是酸。要用棉毯包好，在周围隔着棉毯错开放两个热水袋，然后用大棉被放在大床上焐着。温度是最难把握的，太热了酒就酸，太凉了不出酒。过一晚上后，他会用手探探被窝，温度不够热了就换热水袋，前后要换三次热水袋。

　　两三天后，轻轻地打开被子，那一刻最令人激动。只见米饭经过几天的发酵变得像棉絮一样蓬蓬松松，上面还有一层朦朦胧胧的白绒毛，盆里尽是清汪汪的米酒。年纪尚小的孙女会迫不及待地用手指挖着吃，边吃边喊：“好甜，好甜！”

　　接下来，再在这米酒里加入杨梅汁和几经锤炼出来的桂花汁，放置一个晚上后，与米酒天然地融合在一起。

　　每次重要的客人来了，赵爹爹就会拿出自己的得意之作来款待客人。有些客人喝了一点后，情不自禁地感叹：“爹爹可以开个米酒店了。”赵爹爹心里欢喜，有人喜欢自己的米酒，可不是乐事？

　　大孙女在喝米酒时，会故作风雅地吟诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”赵爹爹不懂，可这米酒酿出的甜蜜，的确已真切地融入了他的生活。