蛋炒地捡皮

　　地捡皮又叫地皮菜、地衣、地木耳。沔阳一带称之地捡皮。

　　我家在汉江河旁，每年春末夏初，只要一场雨后，河堤坡上的草地里就长满地捡皮，一撮撮，黑不溜秋的。地捡皮类似木耳，只是它们长在地上，而木耳长在腐木上。

　　记得七八岁时一个下着毛毛雨的日子，我跟着一群十多岁的大孩子去捡地捡皮。一眼望去，满堤坡都是地捡皮。我将又软又薄的地捡皮轻轻地捡起，丢进带去的洗菜筛子里。

　　因为地捡皮服帖在地面上，捡起来很有难度，有时捡一帽窝子地捡皮都不容易。大孩子捡地捡皮的速度比我快，捡得比我多。我急了，将筛子边沿抵在地上，用手将地捡皮刨进筛子里。

　　我不管有没有把柔嫩的地捡皮刨“残”，也不管是否把草、泥土、青苔、蚯蚓粪什么的刨进去了，更不管大孩子如何取笑我。很快，我就捡了小半筛子。

　　雨越下越大，妈妈找到堤边，把我接回家。回家后，妈妈先把地捡皮里的杂质清理干净，再用水泡，让它们柔软胀大，接着更仔细地一点点地清理杂质、洗尽泥沙。清洗地捡皮比地捡皮更难，不知要洗多少遍，但那褶褶皱皱间似乎永远也洗不净。

　　妈妈洗得有些恼火了，发怒要丢给猪吃，我吵闹不依。如此，妈妈才没有丢掉。

　　好容易洗得差不多了。妈妈用最农家的做法，做了一道蛋炒地捡皮。那天，不爱米饭的我伴着蛋炒地捡皮吃了满满两大碗饭。至今，我依然记得吃蛋炒地捡皮时那沙咯咯的声音，但那确实我吃过最好吃的菜，或许是因为那里面也包含着我的心血吧。

　　地捡皮有很多种吃法。地捡皮炒好后，淋点猪油，油润鲜香，滑溜爽口。

　　把锅烧辣，将蒜苗，生姜丝，辣子在油锅里淡一淡，再倒入地捡皮翻炒，放盐，盖锅略焖片刻。吃起来清脆滑嫩，柔软而香鲜，辣呵呵的特别下饭。

　　地捡皮和鸡蛋、韭菜一起炒，味道也不错，放入汤中更有滑而不腻的口感，凉拌则别有风味……

　　地捡皮下锅前要稍微沥干水分，否则炒时出来的水过多会影响口味。地捡皮折耗大，看起来一大堆，炒出来只一小碗。

　　好多年没有见过地捡皮了，也好多年没有吃地捡皮了，那满地黑不溜秋的小精灵，那满是沙子却美味的蛋炒地捡皮，甚是想念。