粉蒸鳝鱼

　　仙桃素有蒸菜之乡美名。仙桃的传统产业之一是黄鳝养殖。当蒸与黄鳝相遇时，一到美味而独具特色的菜——粉蒸鳝鱼就诞生了。

　　走进仙桃的任何一家餐馆，都少不了粉蒸鳝鱼这道菜。味道自然是鲜美，且让人回味无穷。但我更爱妈妈做的粉蒸鳝鱼，因为多了爱和温馨这两道餐馆没有的调味品。

　　早上起床，爸爸的第一件事是杀鳝鱼。鳝鱼是他前一天在农田里捕捉，纯野生的。爸爸先用剪刀将鳝鱼的肚皮剖开，掏出内脏后洗净，再用棒槌把鳝鱼锤扁后洗去血水，最后用菜刀将它切成2寸左右的小段。如此，粉蒸鳝鱼的第一道工序完成了。

　　接着就是妈妈大显身手的时候了。妈妈先将切好的鳝鱼段倒进洗净的盆子里，再加上适当的作料（生姜、豆瓣酱或干辣椒、少许酱油等），接着再放入米面粉，米面一定要与鳝鱼的份量适当，既不能多，也不能少。

　　米面多了显得太干；米面少了显得太稀。这样都会失去了蒸鳝鱼的风味。待把米面、作料等与鳝鱼段搅拌好之后，再将调配好的鳝鱼放进蒸笼。蒸笼一般是木制的，也有白铁做的蒸笼。妈妈喜欢用木制的，因为这种蒸笼蒸出来的鳝鱼味道要好得多。

　　随后，妈妈把装好鳝鱼的蒸笼放入事先烧得滚汤的铁锅里，半个小时左右，这道特色菜粉蒸鳝鱼就做好了。起锅时，妈妈一定不会忘记在蒸好的鳝鱼上放上事先捣好的蒜泥。加上了蒜泥的蒸鳝鱼，味道美得简直没法说。

　　等到菜都端上桌后，那碗香喷喷、油晃晃的粉蒸鳝鱼分外抢眼，真叫人垂涎欲滴。不等长辈们上桌，小辈们早就用手捏了一块，狼吞虎咽地吃起来……

　　长辈们见了，满眼温和地说：“真是个好吃佬啊。”“不怪我啊，是这道菜，太诱人了。”……这样的对话，惹得家人哈哈大笑，满屋子弥漫这欢乐、祥和和菜香味。（记者　马丽）