香喷喷的臭干子

来源：咸宁新闻网时间：2016-09-01 21:31

　　——走，爬潜山去！

　　——爬潜山是假，惦记山脚下那香喷喷的臭干子是真吧。

　　没错，臭干子一直是诱使我爬山的超强动力，而喜爱臭干子的，绝对不止我一人。

　　有时候，吃东西就像人的癖好，既然有人爱吃辣，有人爱吃甜，理论上讲，有人爱吃臭的、酸的甚至馊的，也是正常的吧。

　　世上美味千千万，当然不乏口味奇特的美味，比如臭干子，不爱的人避之不及，爱吃的人却不仅不觉得臭，反倒觉得香得心痒痒的，香得口水直涌……

　　臭干子又名臭豆腐，是中国南方地区的传统名菜之一，湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色，尤以湖南长沙的臭干子最为出名，臭干子外面黑黑的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，要是再浸满红红的辣椒汁儿，那就堪称“完美”！个中滋味，只有“真爱”才能体会。

　　年近七旬的陈师傅，卖臭干子已经有将近20年的历史了，他做臭干子每天都限量，回回都抢手。他说，制作臭干子，要用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。

　　他制作的臭干子黑如墨，香醇嫩酥，外焦微脆，内软味鲜，真是让人欲罢不能！

　　“闻起来臭，吃起来香”，据说，有相关学者进行过专门的研究，认为臭干子中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效，可以增进食欲，促进消化。更有甚者，认为臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12，这对预防老年痴呆有积极作用。如此说来，爱上臭干子是个不错的选择。

　　其实，满足你“重口味”的美食还有很多，比如臭奶酪、酸笋、豆汁、麻豆腐、鱼腥草等等，不胜枚举，试试？！（咸宁日报记者李娉）

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