鄂南小竹笋

周常林(咸安)

农历三四五月份，在鄂南的坡地上，到处生长着一种俗名水竹笋的小竹笋，其味鲜美，纯属绿色食品。如果加上些佐料，遇到烹饪高手，那味道不仅鲜美而且醇绵悠长，乃美味佳肴。

今春假日，听人说今年是小竹笋的 盛年，便约上友人李传祥前往目的地，果然如此，遍地皆是，不到一个时辰便丰收了整整一个大蛇皮袋。

此时此景，我们仿佛闻到了缕缕做好了的小竹笋的浓浓的清香……

小时候，那时物质生活贫乏，母亲在生长小竹笋的季节时常采摘一些回来，做成菜，那时开荒种地，小竹笋生长环境贫瘠，生长出的小竹笋又瘦又小，数量极少，但它对于我们全家来说算是奢侈品，其美味使我们回味起来至今难以忘却。

那时候，我在乡村的一所高级中学念书，吃住都在学校，学生们经常无菜可食，只得吃些豆豉、腐乳、腌酸菜，其数量也是少得可怜。母亲便隔三差五地送来或托人捎来炒好的用竹筒盛着的小竹笋，我于是谨慎地、慢慢地品尝，几个要好的同学便一同享受。大家称赞天底下还有如此美妙的菜肴。

一段时间，母亲劳动很忙，许久没有送来可口的小竹笋，我们不约而同地利用中午休息时间到学校附近的山中去寻找小竹笋。近二个时辰，几个同学才拔到一小捆竹笋，我们拙笨地将它剥开，便露出金银般的笋肉，我们由于条件有限，只好从别人那里弄来些许腌制的酸菜，将小竹笋放于一个铝制饭盒中清蒸，虽没有母亲清炒的好吃，但也使我们享受了一下自个儿劳动的成果，故吃起来也不乏醇美。

小竹笋的做法多种多样，其普通农家的做法通常为酸菜炒竹笋，腊肉香肠炒竹笋，青椒炒竹笋，清蒸竹笋拌韭菜、大蒜，竹笋煨汤、腌制竹笋等等，每当春夏季节，鄂南餐馆里的小竹笋以它的色鲜、气香、味美和独特的地方品格而吸引众多的本地和外地的食客，故而名扬天下。

小竹笋不仅色香味俱佳，而且还可入药，它具有开胃、益肝、明目、养脾补肾、通便润肠之功效，是现代人向往和喜欢的绿色天然食品。

小竹笋又名水竹笋、野竹笋、香竹笋。生长于沟边、塘边、坡地边、水边，生性喜湿，故称水竹笋。也常大片生长于坡地，近二十多年来，国家实行退耕还林，自然生态环境逐年呈上佳趋势，于是小竹笋应运而生，因势而长，蓬勃葳蕤，肥沃壮硕。

白居易食笋诗云:此处乃竹乡，春笋满山谷;山夫折盈把，把来早市鬻。

采笋归来驱车而行，我们放声歌唱与欢笑，不只是鄂南乡村美丽的风景，蓝天、白云、清风，还有那清香可口的小竹笋……