中国年味

■程应峰（温泉）

中国人的年，源远流长，盛大、持久、喜庆、欢乐，洋溢着浓郁的生活气息，它根植在中国人的血脉里，韵味无穷，流转不绝。中国年味，虽南北迥异，各具特色。但有一点是共同的，那就是除旧布新，迎禧接福，在憧憬中期待，在喜庆中欢娱。它饱含着中国人对吉祥如意的向往，对和谐美满的渴望，对至善至美的执着追求。

中国年味是团圆之味。有钱无钱，回家过年。进入小年，身在他乡的游子，无论千里万里，无论得意失意，无论贫穷富有，那颗热切的、回归故里与亲人团聚的心，就再也按捺不住了。他们携带着拳拳的思念之心，在旅途上奔波，风雨不可动摇，冰雪不能阻挡，跨越千山万水，就只为如期回到自己的故乡，走进老家家门，与亲人吃上一顿团圆饭。这样的团聚，是生而为人的生活根基和情感枢纽所在，是无尽的欢乐和祝福，是祥和而动人的夜晚。

中国年味是笔墨之味。走进春节，贴春联、贴福字、贴窗花、挂年画，是必不可少的环节，它既是人心深处愿望的表达，同时具有装点居所的传统民俗功能。家家户户门户上的春联，要么让人心头一动，要么让人展眉一笑，要么让人浮想联翩。直白地说，一年四季行好运，八方财宝进家门，家和万事兴；婉约地说，春临大地百花艳，节至人间万象新，万事如意；文艺范地说，绿竹别其三分景，红梅正报万家春，春来回大地；事业有成地说，千秋伟业添锦绣，万里鹏程展宏图，一帆风顺；欢乐喜庆地说，欢天喜地度佳节，张灯结彩迎新春，幸福美满……所有这些对联，楷、行、篆、隶、草，户户不同，各具千秋，透显出活泛的中华文化意趣。

中国年味是美食之味。中国人过春节，餐桌上美味众多。除了鸡、鸭、鱼、肉等美味外，最常见的有饺子、年糕、汤圆、糍粑、春卷、春饼、馄饨、豆浆、四喜丸子等。饺子是中国传统美食之一，有着1800多年的历史。它有“更岁交子”“团圆福禄”之寓意。吃饺子，意味着新的一年里有一个好的开始，家庭和睦和谐。年糕呢，在魏晋南北朝时期已流行，年糕有红、黄、白三色，象征金银，有谚语云：“年糕年糕年年高，今年更比去年好。”年糕美味、香甜、醇香，食用方便，蒸炒煮烘皆宜，风味独特。汤圆与“团圆”谐音。吃汤圆象征着家人团聚，表达了人们对幸福生活的向往和期盼。

中国年味是吉祥之味。一如传统美食四喜丸子，代表福、禄、寿、喜，美味又吉祥。相传，四喜丸子创制于唐朝。有一年开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时，张九龄的家乡正遭受水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含义，聪明的厨师回道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，阖家团圆。”张九龄听后哈哈大笑，连连称赞。从那以后，逢重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

中国年味是欢娱之味。春节的欢娱，除了体现在春晚大舞台上，更多的是源于民间。春晚大舞台宏大、壮阔、气势恢宏，有国粹的蕴涵，足以荡气回肠。而民间的舞台也有它广阔的天地，更多的，是以欢乐喜庆为主旨，如舞狮、耍龙、踩高跷、跑旱船、扭秧歌等等，有时还会佐以地方戏曲，可谓花样翻新，不一而足。这些源于民间的活动，若流水婉转，如春音激荡，教山鸣谷应，那分明是一个地方不泯不灭灵魂。