野菜飘着家乡的味道

　■罗显清

农历二月的一天，快八十岁的姑父姑母，从老家簰洲湾给我捎来一竹篮的野菜。看着清新的藜蒿和野芹菜，我连忙摘洗，开火清炒。家乡的味道活络了我的每一根神经，儿时挖野菜的画面展现在我的眼前。

记得小时候，每年农历的正月底二月初，是我们最开心的时节。那不寒的杨柳风，回归的家燕，地头的嫩绿，江边的野花，柳梢的玉芽，都在温馨地提醒我们：该去挖野菜了。

于是，一群半大孩子相约而行。我们每个人的左手臂都挎着一个形状不同的竹篮，右手拿着小铲子。小铲子既是挖野菜的利器，又是顺手的打击乐器，还是可以“打仗”的兵器。我们边走边唱，边“行军”边打“伏击战”，玩得不亦乐乎。贪玩的我们与其说是去挖野菜，还不如说是去寻找春天。

当然，野菜也是一定要挖的。正月底的野地里，只有藜蒿根才是我们的目标。听长辈们说：“正月藜二月蒿，三月四月当柴烧。”藜蒿是一种见着春风就发芽的植物，我们只要寻找到了浅绿的嫩芽，就像寻宝者看到宝藏一样，惊喜的趴在地上，双手轻轻的拂去嫩芽下面的浮土，寻找藜蒿的根，再用铲子沿着白色的根慢慢地扒拉着泥土，尽量不把它铲断，那洁白的藜蒿根就被我们小心翼翼的挪移了。然后，一道“白龙唤春”的美食，点染了全家人的春天。

到了“龙抬头”的时节，就可以采蒿了。二月的藜蒿归类于菊科草本植物，它有许多别名：芦蒿、水蒿、水艾、香艾、驴蒿、柳叶蒿、蒿苔等，但我还是习惯叫它藜蒿。二月藜蒿的茎很嫩，圆圆的茎有长有短，有粗有细，有绿色的也有淡紫色的，这都取决于土壤的肥沃和阳光的照射。那时没有冰箱保鲜，我们把采回来的嫩蒿一部分留着自己食用，一部分送给邻居朋友，那份和谐的乡情就在一根根藜蒿中自然的传递。腊肉炒藜蒿、清炒藜蒿、凉拌藜蒿、干椒爆藜蒿，都是嫩嫩的脆脆的，味道着实很美。

现在，随着种植技术的发达，大棚里可以一年四季栽种藜蒿。但大棚里清脆的藜蒿，却少了点儿大自然的野味和浓香。我们常常是吃着“大棚藜蒿”，更思念野生的藜蒿。

到了藜蒿当柴烧时，野芹菜便隆重登场了。野芹菜长在湿润肥沃的环境中，常见于水塘边、河边、沟边、浅水沼泽地、潮湿的路旁、水田边，它是清香型的野菜，也是一种能降压、安神、利尿的药用植物，味道脆香爽口，是盘中的贵客。

故乡的野藕，也是一道“上得厅堂下得厨房”的佳肴。　洗净了的野藕白白嫩嫩，可以当水果吃、炒着吃、磨藕粉、做藕丸、炸藕夹、凉拌酸辣藕丝等，最让人们喜爱的是野藕排骨汤。野藕易糯，煲的汤汤汁浓稠，芳香四溢，味美诱人。在我的家乡，野藕汤是各种宴席上必有的一道压轴菜。

还有绿油油的木芯菜，暗红碧绿相间的马齿苋，有打雷时才生长的地踏菜，金不换的野苋菜，有“天不想，地不想，只想篙芭炖黄顙”的野篙笋，有春来就拔节的柴笋，有青丝绿条般的小野蒜，还有四角尖尖的野菱角……这些大自然馈赠的野珍，清香里飘着家乡的味道。