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簰洲鱼圆

来源：香城都市报时间：2016-04-22 16:16

　　嘉鱼的圆子以簰洲一带最有历史和特色。相传公元1557年，明世宗朱厚熜曾巡视江南途径簰洲湾，地方官员征集当地名厨会同随从御厨，将上好鲜鱼研制成圆子供皇上膳食，世宗膳之龙颜大悦，回京后仍念念不忘，时常索贡。簰洲圆子得以名声大振，百姓如法烹制，使簰洲圆子逐渐成为领衔荆楚文化的特色佳肴。每逢春节或宴请，民间盛行“待客如待帝”的传统，餐桌必备簰洲圆子，“无圆不成席”的民俗沿袭至今。

　　簰洲圆子分为白圆子、珍珠圆子、生炸圆子、鱼氽等。诸如耿氏鱼圆、夏师傅等很多簰洲厨师，祖传的手艺在嘉鱼城区很有名气。

　　鱼圆子讲究的是色、香、味、形俱全，配料到不到位，很大程度上影响到圆子的品质。

　　随着簰洲圆子名气越来越大，市场供不应求。湖北嘉安食品有限公司为了发扬传统文化美食，打造地方特色食品与多所高校精诚合作。选址在簰洲湾，投资建设大型现代化食品厂，整合传统工艺，运用新技术自然保鲜法，常年生产“西流湾牌”簰洲圆子。产品还荣获第十一届中国国际农产品交易会金奖和第十届中国武汉农业博览会金奖。

　　传统工艺、工厂化生产、技术手段保鲜的礼盒装簰洲圆子解决了量产和贮运难题，已经行销江浙、川渝和北上广地区，她带着浓厚的荆楚文化、鱼乡情结、美好愿景，正在走遍神州大地。

　　（傅辉整理）

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