垂涎咸安合菜面

　　去咸安吃流水席，你最想吃什么？家人的答案异口同声，当然是合菜面。

　　合菜面什么味道？香气扑鼻，风味独特，色、香、味俱全，能尝到四季如春的味道。听到上述的话语，你难道还不想试试咸安的合菜面吗？

　　17日中午，记者带着远道而来的朋友，来到咸安一位同学家做客，朋友终于一偿所愿。

　　说起这合菜面，它是咸安一道独特民间风味，被人称为咸安十大特色名菜之一，也被不少外地食客称为，最不可辜负的咸宁美食。

　　说起合菜面的来历，还有一个颇为心酸的故事。

　　很久以前，人们生活不很富裕。咸安有位姓刘的人家因娶儿媳妇要宴请乡邻。天很冷，菜不好又不多，眼看已没菜下饭了，有位姓陈的客人提议：请主人把桌上的剩菜合在一起热一热好下饭。无奈，主人就把盘中剩下的炒面、豆腐丝、榨菜丝和汤汁合在一起加热，结果，加热后的剩菜味道非常鲜美。后来，人们就把这道合菜作为家常名菜，用来接待八方来客。

　　此菜是由多种菜组合，经文火慢煮烹制而成。合菜面取材随意，做法也比较简单，其精髓便是菜“合”、味“合”。

　　要做合菜面，需要先看看家里有什么。聪明的主妇们，能利用家里一切可以利用的食材，做成此面。面条、黑木耳、黄花、榨菜丝等为主料，如果家里有豆腐丝、瘦肉丝、葱花、姜、蒜就更能锦上添花了。

　　制作方法：将面条先放入锅中，在柴火炉上用文火炒黄后起锅，再将炒好的面条放入锅中加适量水煮熟，在煮的过程中，再加入黑木耳、黄花、榨菜丝、肉丝等配料，煮熟后调味起锅。

　　如今，各家各户生活越来越富足，人们为了纪念过去的苦日子，将合菜面变成了农村里办红白喜事中不能少的一道美食。（记者　朱亚平）