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难忘通城甑蒸糕

来源：咸宁日报时间：2016-07-19 11:23

　　过早吃什么？

　　当然是甑蒸糕！

　　“甑蒸糕，那叫一个绵软粘甜，浓香扑鼻，真真是百吃不厌！”如果要为通城甑蒸糕找个代言人，非20岁的温泉姑娘小雅莫属，虽然她只在节假日或寒暑假去通城爷爷奶奶家小住，但是只要在通城，她的早餐就一准是甑蒸糕。

　　说起通城甑蒸糕，那可是当地独具特色的风味小吃，主要以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料，经过蒸煮等多道工序制作而成，味道松软、棉糯，香甜可口，十分有嚼劲。

　　关于甑蒸糕的制作方法，如今在通城街上售卖的方女士快人快语：以10斤米为例，取粘米7斤，糯米3斤混合浸泡10小时后，靡成米浆，包好压干，再用手搓成粉粒，上笼(甑)蒸熟。蒸笼采用小竹筒或圆木筒穿孔，高约10公分，直径4公分，内套活塞。上蒸时，先将壶水烧开，再将小甑置于壶口，壶口以湿布密封，然后将粉粒、红糖、芝麻投入甑内蒸，约莫1分钟即宣告完工。

　　手艺人制作工序的繁复，食客自然是看不见的。售卖甑蒸糕的摊位一般很小，一桌长条桌，几张长条凳，两只轮番上阵、热气腾腾的锅，就能带给你一个美味香甜的早晨——你往跟前一坐，就像回到排排坐吃果果的年代，因为条凳上一定已经有其他大小馋猫在引颈等待。

　　“这两个你先吃着，蘸红糖还是白糖自己选。别急，你的马上就好。”方女士经常是一个人应付6、7个食客，但是别急，她手脚麻利着呢，很快，一个个色泽鲜艳、绵软滑润、粘甜醇香的甑蒸糕，滑入你口……（记者李娉）

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