荞麦粑

　　荞麦粑是流传于通山民间的美食之一。不仅是我美好的回忆，也承载满了我母亲、我母亲的母亲的童年回忆。

　　上世纪五十年代，那时的农民生活很苦，一日三餐早上吃红薯和芋头，中午半粥半饭，晚上才是干饭，一年到头能吃饱肚子便是小康家庭。

　　外婆家住在通山燕厦一个偏远的小山村，那里家家户户都以种稻为生，为了能让家里的孩子们不挨饿，外婆便趁农闲时间，起早贪黑，在石山旯旮里，开垦出十多块零星土地。因为旯旮里的土地贫瘠，没有水源，只能种上耐旱的荞麦。

　　麦荞是一种旱地作物，想不到那一年的雨水特别好，收获了几十斤，外婆挑到村口的石磨处，手工加工成粉，再挑回来将它放进一口瓦缸内保存，将它作为主粮的补充，也算是改善生活、换换口味吧。

　　有一次，母亲带着年幼的我回外婆家探亲。外婆端出一盘冒着热气、黑糊糊的东西，那是我第一次看到荞麦粑。开始我并不吃，因为它看起来更像是一种中药，感觉会很苦。看着母亲香喷喷地吃下一个又一个，还不时的往弟弟的嘴里送，出于好奇，我也上前要了一小块。

　　刚塞进嘴时，荞麦粑是有点硬硬的，后面却越吃越软，越嚼越香，浓浓的麦香，满嘴的甜味。后来，荞麦粑在我心里变成了比任何甜点都让我着迷的食物。

　　后来的童年记忆里越来越清晰，家里便经常能看到母亲挽着衣袖，给我们做荞麦粑的情景。

　　母亲将荞麦粉倒进一个大盆内，加入煮熟后的红薯，边揉边加入现烧开的水和匀，揉成团后，自然放置一会，手工捏成一个个手掌大小的小圆粑，再直接放在蒸架上隔水蒸。不多久，形如矩形，美观大方，香甜可口的荞麦粑便蒸熟了。

　　母亲说，制作荞麦粑时，必须注意：红薯煮时应尽量隔水煮，水分不宜太多；和面时，能揉到双掌能拍打成形的程度，不能太硬也不能太软。

　　美食的传承，也代表着一个家族的传承。如今，外婆已去世，老家的庄稼人也很少有人会种植荞麦，但母亲仍然会到处求得一斤半两的荞麦粉，坚持着给我们做荞麦粑。 （记者　朱亚平）