通山热干面

　　热干面是通山人过早的首选小吃。一碗热气腾腾香飘万里的热干面配上一杯豆浆，那滋味，能驱散所有的起床气和噩梦后遗症，整个早晨都被点亮了。

　　通山热干面不同于其他地方的热干面。通山热干面用的是芝麻粉，而不像其他地方用的是芝麻酱，这也是通山热干面和其他热干面最大的不同。

　　通山人从小吃最“热”、最“干”、最好吃的热干面长大，于他们来说，通山热干面不仅是一种美味小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则点32个赞。

　　对通山热干面的印象，是从我读初中后开始的。那时，父母都忙于事业，每天为了解决我的早餐问题，便让我定点在一家早餐店内吃。看到大家都把热干面当成早餐“标配”，我也来了一碗。

　　刚起锅的热腾腾的面条上，被撒上了辣萝卜、葱花、芝麻粉，加上醋和辣椒酱，最后淋上一层滚烫的热油，一阵“刺啦”，香味马上释放。

　　通山热干面看上去很干，拌匀后，面条泛起油光，辣萝卜、葱花红绿点缀其中，看上去就很有食欲，用筷子挑起一些尝尝，芝麻粉的香味便迅速侵占你的味蕾，葱香面条，配上甜甜的、辣辣的萝卜丁，美味无法阻挡。

　　好吃的热干面，热情大方的通山人民怎能把秘方守在家里呢？独乐乐不如众乐乐。在通山经营着一家早餐店的陈师傅，他将做通山热干面的要点分享给了大家。

　　将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分，面条摊在较大的平盘中，淋上香油少许，搅拌均匀，用电扇吹凉，防止面条粘连，再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗。

　　将用香油、酱油和盐调好的芝麻粉、萝卜丁加在面条上，撒上葱花或香菜。然后倒入一勺热油拌匀。一碗热气腾腾香飘万里的热干面就出炉啦！

　　现在，城区各个早餐店里能选择的早餐越来越多，各种牛肉面、羊肉面层出不穷。然而，到过通山，没吃过通山热干面，你就不会懂，为什么通山热干面会让人牵肠挂肚。（记者　朱亚平）