守住民生食品安全底线

本报讯（记者 鲁芳 通讯员梁耀）近年来，我市以打造世界级食品饮料基地为目标，红牛、今麦郎、奥瑞金、安利等一批世界级饮料生产巨头纷纷落户咸宁。在努力做足“一瓶水”文章，大力开展食品饮料企业招商引资工作的同时，市食品药品监督管理局还严把民生食品安全关口，争创国家级食品安全示范市。 

对于咸宁人来说，一碗热气腾腾的面或粉是打开新一天的正确方式。可过去，为咸宁早餐店供货的米粉面条小作坊数量多、设备差、卫生条件良莠不齐，有一些甚至存在无证经营，滥用添加剂的状况。既为我市食品监管工作带来难度，也存在着食品安全隐患。 

为解决这一问题，我市食药监部门在加强巡查整治的同时，引导小作坊业主抱团规范发展。牵头整合城区37家热干面、米粉小作坊，扶持成立了湖北乐远食品有限公司、咸宁市佳联食品有限责任公司，对城区早餐店进行统一供货。目前，咸宁市佳联食品有限责任公司投资1200万余元，购进了八套国内先进的生产设备，建立了米粉面标准化生产车间，月生产力可达2万8千斤左右，保证每天每批次都经过严格检验，杜绝了不合格、不安全的米粉和面条进入市场。 

食药监局工作人员对咸宁市佳联食品有限责任公司生产车间进行检查 

市食药监局食品监管科科长欧阳章宏介绍，现在通过整合原料供应企业，从源头上提质升级，管住了早餐原料，也就管住了全市粉面早餐食材供应市场。 

源头的管控带来的不光是管理上的便捷，也为广大早餐店经营者吃下了一颗定心丸。在银泉大道经营早餐店近十年的店主项军对此感触颇深：“以前很多作坊跟我们联系供货，但确实不知道哪家好，哪家卫生条件不过关，现在这家大企业每天早上配送来的米粉和热干面都有出厂日期和检验合格证，我们卖得放心，顾客吃着也放心。” 

在把控早餐原料供应安全关的同时，去年来，我市还大力推行“明厨亮灶”工程，将遍布城区大街小巷的餐饮店以及学校、医院等公共重点领域的餐饮后厨“晒”在阳光下，暴露在食客的监督之下。运用技防手段来弥补人防的不足。 

一有空，欧阳章宏就会打开手机，通过“食安心”软件实时查看城区各学校和部分重点餐饮企业的后厨运行情况。“通过这个手机视频监控系统，各个餐饮业购进了哪些货物，操作过程有没有问题，一目了然。减少我们执法人员实地检查的频次的同时，检查和督促效果反而大幅度提升了。”他介绍，运用手机来进行检查，成了食品监管科工作人员的常态化工作内容之一。 

9月13日，记者在市实验外国语学校食堂的操作间看到，各个重点部位都安装了视频监控，学生们就餐时还可以通过显示屏，清楚地看到食堂的操作细节。 

市实验外国语学校后勤服务中心主任黄万里说：“‘明厨亮灶’监督平台让学校的食堂工作更加严格规范化，学校可以随时抽查调取录像，对违规操作的人员及时制止、批评教育，确保学生们的食品安全卫生。家长们也可以通过食安心平台实时了解卫生状况。” 

截止目前，“明厨亮灶”工程已在我市稳步推进，共安装摄像头3750个，预计到2018年底，全市学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂（就餐300人以上）“明厨亮灶”建设实现80%覆盖。到2020年底，基本实现中型以上持证餐饮服务单位“明厨亮灶”建设全覆盖的目标。 

据了解，今年以来，我市食药监部门按照市委市政府创建国家食品安全示范城市和餐饮业质量安全提升工程的要求，严把民生食品安全底线，除开展早餐原料提档升级、推广“明厨亮灶”工程等日常监管服务之外，还加大农村、城乡结合部、学校周边、小作坊、小摊贩、建筑工地食堂、旅游景区等领域专项整治力度；围绕若干个时间节点，深入开展集中用餐场所食品安全隐患大排查、问题大整改专项整治行动。 

同时，我市食药监部门将“双安双创”与国家社会信用体系示范城市创建相结合,对于守信食品企业进行奖励和扶持，对于失信和食品安全存在问题的企业进行公开曝光和联合惩戒。在奖惩杠杆的引导下，“遵守食品安全企业得发展，漠视食品安全个人受重罚”的理念已在我市形成，为我市创建国家级食品安全示范市，国家级质量强市工作打下了良好的基础。 

“食品质量安全无小事，我们在大力气抓好‘一瓶水’工程，着力按照市委市政府提出的打造世界级食品饮料基地目标奋进的同时，也将继续严格抓好民生食品方面的细节，确保群众舌尖上的安全。”市食药监局党组成员、总工程师 徐向阳如是说。