葱油饼

童年时的小吃街是无数快乐的发源地，话梅糖、跳跳糖，还有美味的辣条和五彩缤纷的冰棍，都是心头挚爱。尤其早上上学前，来份热气腾腾的葱油饼，立马能打足精神踏进校门。

咸安区西街小巷，那张用粉笔写下的“葱油饼”招牌大而醒目。葱油饼用香气迎接着途经此地的人。一周工作五天，休息两天，用老人家的话来说，“只要你们上班上学，我就开张。”

老式的圆形炉子，让人一眼便能看到里面正在炙烤的葱油饼。特制的油酥，先煎后烘的烹饪方式，金黄的表层尝起来酥脆，猪油用得很大方，毕竟老板说了，不好吃不卖！

买葱油饼的人们虽说不至于排起队伍，但拿着热腾腾的饼站在路边的人却总有两三位。总有一些食客是特意过来怀旧的，他们有的骑着共享单车，有的三五成群赶来，总之一句话，都是为了儿时的情怀。

我就是其中之一，一直记得放学后经过这条小吃街，第一次和小伙伴尝到热气腾腾的葱油饼的画面，那种饥肠辘辘后的满足感，是现在很多餐厅也无法代替的。

裹满色拉油的面团在婆婆的手里以各种形状变换着，然后再用擀面杖擀成长条状，分别一字横向排开，一个长条就是一个饼。紧接着就是往长条里撒“秘方”了，猪板油、盐和小葱花（小葱花一定要多撒），这一步完全是葱油饼的“灵魂”。

我想，老式炉子做的葱油饼好吃，应该和火候功夫有很大关系吧！火力不能太猛，否则，猪板油全融化光，饼也煎烤焦了，里外刀枪不入，咬之崩牙，不可取；火候不旺，葱油饼的外皮一层没有烤出香脆度，软绵绵无咬劲，猪板油没有融化得恰到好处，香味大减，不到位。

刚刚出炉的葱油饼吸足了葱油，香气扑鼻。不知道现在还有多少孩子放学后，有时间和小伙伴边说笑边吃葱油饼或其他的小零食，也不知道他们是否吃过只属于孩子的街边小吃，但我敢肯定，每个年代的孩子都有属于自己的快乐。葱油饼也好，网红奶茶也罢，它们不仅解了馋，更串起了一代代学生的快乐回忆。

（咸宁日报全媒体记者　陈希子）