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煨鱼头

来源：南鄂晚报时间：2009-01-23 00:09

　　主要材料：鲢鱼，最好是水库中放养的鲢鱼，肉质美、嫩、鲜。要是没有鲢鱼，其它的河鱼也可代替，不过味道就比鲢鱼差许多。
　　做法：先选取脑肉香肥的新鲜鱼头；洗净沥干水后，入素油锅煎之；待鱼头煎成金黄色后，放入砂锅之中，加入适量的水以及拍碎的生姜、打结的香葱、绍酒、精盐等调料，用大火烧至沸；后以小火煨之，约两个小时左右，汤色成乳白色。捞取葱结和拍碎的生姜，另加香菜、味精、生姜末、葱花即可上桌。
　　“煨鱼头营养丰富，汤浓鲜美，鱼香扑鼻，鱼头里嫩外酥，风味怡人。回家试着做做，保证好吃得很。”黄先生热情地向记者推荐。

作者：liuhuafang

编辑：Administrator

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