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普天同庆

来源：咸宁日报时间：2009-01-23 08:12

　　原料：水发海参200克、锅巴100克、葱30克、生姜20克、素油200克。
　　调味料：黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克、湿淀粉15克。
　　制法：1.将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松；
　　2.炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，略煸，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水；
　　3.原锅去水、洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉；
　　4.在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温，放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，将海参汤倒入锅巴碗中即成。

作者：liuhuafang

编辑：Administrator

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