豌豆糯米饭

咸宁日报全媒体记者　焦姣

现在是豌豆上市的季节，豌豆糯米饭则是我每年这个时候必吃的一道美食。

在老家，豌豆糯米饭又叫“豆儿饭”。童年记忆里，奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米、腊肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。每次吃豆饭，我总要吃上两大碗才满足。

据传豌豆饭与蜀国后主刘禅的故事有关。孟获不忘诸葛亮的临终嘱托，每年立夏去洛阳看望被晋武帝司马炎掳走的刘禅。孟获唯恐刘禅被亏待，每次都要用大秤称量刘禅体重。武帝见他如此认真，便想出一个主意，知道刘禅喜食黏甜，每届立夏，便命人早早煮了豌豆糯米饭给他吃。此时新豌豆上市，又甜又香，做成饭糯香可口，刘禅每每吃上许多，等孟获来称人时，都比上年重了几斤。  

从此，立夏煮食豌豆糯米饭在民间传开，并相沿成俗。

奶奶去世之后，我便很少吃豆饭了。偶然经过菜市场，看见路边有摊位在叫卖豌豆，突然很想吃，便买了一提回家。

豌豆饭看似十分简单，但要真想做得豆子翠绿，米饭晶莹润泽，闻起来清香扑鼻，也有它独特的小窍门——豌豆要和米饭分开来放，并且要提前炒制，否则豌豆容易发黄，少了青绿的感觉，也少了豆子的清香。

准备新鲜豌豆适量、胡萝卜一根、肥瘦相间的腊肉一小块，糯米和大米各一半。

糯米和大米提前用水浸泡，腊肉清洗干净切成大小相同的方块状，越小越好，胡萝卜也切成大小相同的方块状备用。

腊肉下锅小火煸炒出香味，然后与淘洗好的糯米、大米、胡萝卜一起放入电饭锅，加入没过米半指甲盖的水，开始蒸煮。

煮饭期间，另起一锅，热锅冷油，加入豌豆翻炒，期间加入适量盐至豌豆变色盛出。

待电饭锅中的水快煮干时，倒入炒好的豌豆搅拌均匀。一份鲜嫩翠绿、咸香入味的豌豆饭就做好啦！

盛到碗中，在腊肉与豌豆的裹挟之下，浸满猪油的米饭粒粒分明、晶莹润泽，拨一筷到嘴里，齿颊生香。不用额外再炒什么菜，配上一碗汤，就足以让人满足！