香烤秋刀鱼

周杰伦在《七里香》中唱到：“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”

小时候的我并不识曲中意，总是边听边想着，秋刀鱼，到底是什么滋味呢，我也是真的很想了解。

后面渐渐长大，吃到越来越多的美食，也品尝到了秋刀鱼的滋味，香味浓郁，口感非常好，尤其是烤秋刀鱼，味道一绝！

秋刀鱼，顾名思义，秋天里长得像刀一样的鱼。秋刀鱼体型细圆，棒状，分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加等海域，日本和韩国都有吃秋刀鱼的传统，而随着日韩餐饮文化的流行，咸宁餐厅做秋刀鱼的也越来越多。

可能是太过想念，日常生活中叨叨的太多，大数据都知道了，看抖音的时候连续刷到了好几个秋刀鱼的教学视频，视频里的烤秋刀鱼色香味俱全，看得人心痒难耐，遂决定爬起来自己动手做这道菜。

烤秋刀鱼的做法很简单，最重要的是秋刀鱼和烤箱，再配有柠檬、生姜、孜然、黑胡椒、生抽、料酒、盐等厨房佐料即可。

秋刀鱼是海鱼，买不到新鲜的，就买的超市冰冻过的。首先将化冻的秋刀鱼去膛，背部划几刀，用厨房纸吸干水分。在鱼肚子和鱼身撒上姜丝，再加生抽、白酒、盐、白醋腌制，放置20分钟直到入味。

烤箱180度预热，预热好之后，用硅胶刷在秋刀鱼表面均匀的刷上色拉油，并撒上孜然粉、黑胡椒末。

用锡纸制作烤盘，将鱼放在烤盘内烤15分钟，然后把鱼从烤箱里拿出换一个方向，继续用硅胶刷将烤盘中的油刷在鱼身上，再烤15分钟。

待时间到，出炉撒上柠檬汁，香烤秋刀鱼就可以吃了！

刚烤好的秋刀鱼色泽金黄，滋滋的冒着热气，一口咬下，烤制得酥脆的鱼皮之下是细嫩的鱼肉，而海鱼的咸鲜又与孜然、黑胡椒的香辣结合的恰到好处，不愧是歌中所唱，猫跟你都想了解。

（咸宁日报全媒体记者　焦姣）