有一种幸福叫吃“簰洲圆子”

●金敬东

儿时就盼过年，而逢年过节最幸福的事莫过于吃“簰洲圆子”。年关近了，左邻右舍几乎每家每户都在剁圆子，那此起彼伏的剁声犹如颇有节奏的鼓点，直往你心上敲，仿佛让人闻到鱼圆鲜香，那诱人鲜香在舌尖回味悠长。

那幸福味道是“千年”之味

簰洲圆子食材选自神奇北纬三十度长江西流湾，独特地理环境成为江鲜聚集栖息宝地。选用西流湾的鱼和水制作簰洲圆子，味道别有风味，独树一帜。

相传明朝皇帝朱厚熜下江南时，地方官员找来簰洲民间烹制江鲜高手，用鲜活草鱼精心做成鱼丸，让其大快朵颐，以至回到朝廷后时常索贡。

那幸福味道是“技艺”之味

“簰洲圆子制作技艺”被湖北省人民政府评为第六批非物质文化遗产。纷繁制作程序中尤其突出一个“蒸”字，将鱼糜飙制成乒乓球大小鱼丸，放置预热竹制蒸笼中，第一道蒸至三四成熟，再倒扣出来复蒸，让蒸气在鱼圆中充分渗透，使多种食材的味道充分融合，这样蒸出的鱼圆有形有味，嫩滑鲜香。

那幸福味道是“团圆”之味

在簰洲湾，办喜事的时候，一般不直接说请客喝酒，而是说请你“吃圆子”。簰洲圆子是宴席必备佳肴，象征全家男女老少团团圆圆。“无圆不成席”的说法在簰洲传统民俗文化中占据重要地位，已经深入人心。

随着人们生活水平不断提高，人们希望能够品尝到有文化内涵的纯绿色食品。“簰洲圆子”作为省级非物质文化遗产，其精妙的古法工艺，丰富的美食文化，顺应了时代发展潮流，并受到了人们广泛关注。

2020年，“簰洲圆子”走进央视，走进了人民大会堂，让鲜活的嘉鱼跃上更加广阔的舞台。这地道美食，已成为传承美食文化、建设美丽乡村、发展乡村旅游的一个重要文化品牌。

一个彰显地方特色，绿色、健康的文化产业已呼之欲出。

我们相信，“簰洲圆子”必将在人们对美好生活的向往中成为一张美食名片，一道靓丽风景，这幸福的味道将会传遍天下，绵延永恒。