荷叶糯米鸡

我从小就不怎么吃鸡，有一次和朋友聚餐，她点了一道荷叶糯米鸡。本来是不想吃的，但朋友不停地说好吃，忍不住拿起一个，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。从此喜欢上了这用荷叶包着糯米和馅做成的荷叶糯米鸡。

荷叶糯米鸡是一道具有夏日气味的美味。周末，闲来无事，在家捣鼓了一番，成品还不错。

荷叶里包着糯米，糯米里包着鸡肉等馅，糯米的粘、鸡肉的滑、荷叶的香，相互渗透在一起，轻轻咬一下，满口留香，回味无穷。

荷叶糯米鸡做法不难，准备材料：新鲜大荷叶、糯米、鸡肉、白果、板栗、味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油。

首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中加入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味飘香时，即可取出食用。

需要注意的是，要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷叶中，小火清蒸，直至荷叶味道完全渗入糯米中。

荷叶糯米鸡既可以当菜，也可以做主食。不仅味道好，也是滋补佳品，特别是糯米富含B族维生素，能温暖脾胃。

（咸宁日报全媒体记者　刘念）