奶茶

不怕大家笑话，我很爱喝奶茶，尤其在寒风凛冽的严冬，如果手里能有一杯热乎乎的奶茶，幸福感会立刻飙升。

普通的奶茶，可能有些甜腻，喝到第二口，只感到一种索然无味的甜，再无兴致。再加之热量偏高，奶茶常常被归为“甜蜜的犯罪”，但港式奶茶却能让你有不一样的感受。

茶味重，偏苦涩，口感爽滑，香醇浓厚。不同于清茶的淡泊，港式奶茶更加浓烈，又有趣味，特别适合在看书、工作或学习的时候饮用。

奶茶顾名思义，就是茶加奶，不同产地的红茶，风味、口感又完全不同。每家奶茶店都有自己的红茶配方，具体如何搭配都秘而不宣。

听说，最正宗的港式奶茶，要精选产自斯里兰卡的顶级红茶，配以优质鲜奶，煮茶时严格控制茶汤质量，运用独创“八手撞茶法”，就是将茶水来来回回撞上8次，待到茶叶本身充分释放清香滋味，再严格遵循90℃热水焗茶的方法，每壶茶煲20分钟，才成就出一杯香醇可口的经典饮品。

奶茶看似简单的制作步骤，却非常考验冲茶手法。从调配茶叶、煲茶、焗茶、撞茶的过程中，将味道不同的茶叶的香气和口感充分留存，赋予奶茶回甘的滋味，使得奶茶口感迅速提升，爽滑且香醇浓厚。

喝多了各种连锁品牌的奶茶，当那杯冒着热气的玻璃碗装的奶茶被端上来的时候，不禁让人感叹，原来港式奶茶所蕴含的除了地域文化，还有一份独特的精致。

尤其是冬季，来一杯热乎的港式奶茶——入口奶味重，回味时茶香浓郁，很有层次感。一口下去，浑身都惬意。

一杯完美的港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，入口如丝般顺滑，回味是无限的绵长细甜，像奶油一般的口感。茶香与奶香，就像是肌肤与骨骼与生俱来的贴合，没有谁喧宾夺主，有的只是恰到好处。

（陈希子）