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通山制酱非遗技艺转型升级

来源：咸宁网时间：2020-08-26 16:16

咸宁网讯通讯员徐浪、徐燕红报道:拣豆、搓豆、蒸煮、烧炉、翻晒……24日，笔者来到通山县杨芳林乡，在吉利通豆制品厂，省级非遗项目《杨芳酱油豆豉酿制技艺》代表性传承人吉明瑜带领工人们正在制作杨芳酱品。

据悉，杨芳酱油为通山县特产。杨芳酱油的历史可追溯到明末清初，已有300多年，清乾隆年间还曾作为宫廷贡品。2010年，杨芳酱油手工制作技术被列为湖北非物质文化遗产。2013年9月，杨芳酱品获得“杨芳酱油”“杨芳豆豉”两个地理标志产品。

近年来，该乡加大金融支持，促进酱品产业扩大规模，提升产品品质，适应市场竞争需求，同时出台相关措施，准备以幕阜山绿色产业带主导产业来进行产业奖补;此外，加强与省内大专院校和科研单位合作，在保留传统风味的同时，不断提升技艺和生产手段。

在政府的大力支持下，该乡争取项目资金100多万，域内三家较大的酱品生产企业得到升级改造，新建和扩大生产厂房3000平米，更新现代化生产线2条，产能增加了一倍，产值达500万元。

编辑：但堂丹

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