赤壁砖茶的“非遗”味道

咸宁日报全媒体记者 陈希子

9月25-26日，湖北省文化和旅游厅、宜昌市人民政府联合举办第二届荆楚乡村文化旅游节。我市在活动中大放光彩，收获了一波省级荣誉，其中赤壁市赵李桥镇(赵李桥砖茶制作技艺)获颁“2021-2023年度湖北省民间文化艺术之乡”。

1 砖茶技艺榜上有名

“赤壁种茶制茶历史悠久，自汉唐以来就有记载。最开始，在明代中叶，为了方便携带，羊楼洞茶商将茶做成茶砖，经欧亚交通销往各地……”9日，记者来到赤壁市赵李桥镇的青砖茶博物馆，工作人员赫晓惠热情向游客们介绍赤壁市悠久的茶业历史和独特的茶文化。

中国青砖茶博物馆的展厅面积约2600平方米。赤壁市青砖茶生产历史悠久，茶文化历史底蕴深厚。“砖茶是赤壁的名片，作为赤壁人，家乡这次获评省民间文化艺术之乡，我们更有信心去传承家乡的历史文化，永续文化的薪火相传。” 车埠高中的教师游客唐思思高兴地说。

羊楼洞茶区，历史上系指鄂南蒲圻、崇阳、通山、通城、咸宁等县以及湘北临湘一带所产之茶而言，又称鄂南茶区。清代，茶叶起初主要销往欧美，光绪初年羊楼洞茶区红茶贸易极盛。后来俄商在贸易争夺中占了上风，砖茶产销开始旺盛起来。

而赤壁青砖茶属黑茶类，以鄂南优质老青茶为主要原料，通过初制、渥堆发酵、陈化等多道工序加工而成。它始于唐，兴于宋，盛于清。宋朝时用米浆将茶叶粘合成饼状;明朝时，采用先将茶叶拣筛干净，再蒸汽加热，然后用脚踩制成圆柱形状的帽盒茶;到清朝中后期咸丰末年(公元1861年)，帽盒茶演变为真正意义上的青砖茶。

日前，湖北省文化和旅游部办公厅组织开展了2021-2023年度“湖北省民间文化艺术之乡”评审命名及“中国民间文化艺术之乡”申报工作。在各地推荐的基础上，经组织专家评审、实地抽查、公示，共确定全省49个县 (市、区)和乡(镇)为 2021-2023年度“湖北省民间文化艺术之乡”，赤壁市赵李桥镇(赵李桥砖茶制作技艺)榜上有名。

2 坚守匠心擦亮品牌

身着工作服，仔细摩挲茶叶，满脸认真地向来访者介绍砖茶知识……同日，赵李桥砖茶厂 工人们正忙碌不暇。用他们的话说，“每片茶业都要用心，怠慢不得。”

一块块长方形模具，装满蒸煮过的茶叶，随着偌大的圆形生产线流动，经过工人熟练地加工后，印着巨大“川”字标识的青砖茶便制作完成。同日，赵李桥茶厂现代化厂房里，这条古老的半自动制茶生产线已经运转半个多世纪，从未停歇。

虽然厂区内是通风环境，在机器旁一连坐几个小时，将发烫的茶叶迅速压模密封，大家难免很辛苦。“现在虽然室外是秋天，但我们室内温度还是很高的。”砖茶压制工人顾师傅说，这对人的体力、耐力和精神都是极大的考验。

蒸茶机器轰隆隆响着，顾师傅熟练地码整齐砖茶叶，抬起压茶桩，手臂高高举起，把砖茶堆积对准压制模具。压茶机器可不普通，从上至下有1米多高，热气汹涌而出，仿佛是开到最热风档的吹风机。生产线24小时连续作业，一分钟可出产8片茶砖。

赵李桥茶厂是拥有“中华老字号”的制茶企业，其历史可追溯到清朝咸丰年间，是“青砖茶”“米砖茶”国家标准的起草单位，也是历史上闻名遐迩的“川”字茶的唯一传承企业。

“制茶前前后后要72道工序，不夸张的说，每一个环节我都非常熟悉。”在赵李桥茶厂， 国家非物质文化遗产赵李桥砖茶制作技艺第四代传承人、荆楚工匠甘多平为记者介绍说。

传统的砖茶制作，多是凭借经验拿捏、操作，很难量化。步入新时代，甘多平在传承传统技艺的同时，寻思改变，不断探索创新，让“老砖茶”散发“新活力”，也越来越得到市场的认可。传承与创新推动了青砖茶制作技艺的进步发展，工匠精神的发扬也为企业注入了新的活力。

老字号还是那个老字号，工匠们始终坚守、改良最精细的生产技艺，初心不变，青砖茶品牌也在一代代匠人手中打磨得越来越响亮。

3 书写砖茶华丽篇章

记者来到羊楼洞明清古街，仿佛看到青砖茶的兴衰与变迁史。街面以青石铺设，历代运茶的“鸡公车”将石板碾成寸余深槽，厘金局、邮局、羊楼书院等店铺，再现茶马古道昔日辉煌景象。羊楼洞是青砖茶的原产地，素有“砖茶之乡”美称。三百年前，万里茶路沿途的国家把羊楼洞作为对中国茶的理解。

“青砖茶不仅可以有效地促进动物脂肪的分解，以其独特的、不可替代的作用和功效，成为北方草原各族人民的生活必需品……”同日，赤壁市非物质文化遗产宣讲活动在赤壁市蒲纺荆泉中学举行。

同学们齐聚一堂，仔细聆听，通过亲身感受、现场实践，大家不仅体验了青砖茶的魅力，开阔了视野，丰富了茶知识，更加深了与自然和茶文化的亲近感。

“砖茶既是民族智慧的结晶，也是传播民族文化的有效载体。本次活动让更多的同学初步了解了赵李桥砖茶制作技艺的基本知识，使非遗文化和现代教育有机结合，赋予了传统技艺更多的时代内涵。”班主任周建说。

不仅是将砖茶文化带到课堂，2020年6月，赤壁正式揭牌成立青砖茶研究院，中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华被聘为“赤壁市茶产业发展首席科学家、赤壁青砖茶研究院院长”。由刘仲华院士带领的专业科研团队将与赤壁开展紧密合作，培育更多更高水准的青砖茶科研技术人才，极大地提升赤壁茶产业发展的科研技术力量和现代化水平。

清乾隆年间(1736—1790年)，山西茶商最早在羊楼洞开设茶庄。1843年，世界上第一块青砖茶在羊楼洞问世，成为中国黑茶之鼻祖。1993年“川”字牌被原国内贸易部授予“中华老字号”称号。2014年，以“川”字牌为代表的赵李桥砖茶制作技艺被国务院列入国家级非物质文化遗产保护名录，2015年湖北省文化厅授予赵李桥茶厂为湖北省文化产业示范基地……

悠悠岁月，神奇土地，积淀了丰富的茶文化。挖掘弘扬茶文化，推动千亿茶产业，再现荣光，重铸辉煌，已成为当代赤壁人肩头沉甸甸的责任与担当。