大畈麻饼

邓晓丹(通山)

通山这一带的麻饼，富水河畔的大畈镇是发源地，故以前统称“大畈麻饼”，最早追溯于明末清初时期，距今有370多年，因其香甜清脆、味纯独特，传承至今。

小时候，只有到了中秋节，方能吃上金黄香脆的麻饼。那时候的麻饼厚实一些，圆圆的，外面覆一层芝麻，里面裹有甜甜的冰糖粒和桔丝。在那物质匮乏的年代，一颗硬邦邦的小糖块，都能让我们快乐半天，若能吃上一个撒满芝麻香气四溢的麻饼，那绝对是一次非常奢侈的享受。

父亲那时在下泉上班，很久才回来一次。每年中秋节，他总是在下班后拎着用层层报纸包裹好的麻饼走回家。父亲走路脚步声很响，我耳朵灵敏，每次都能提前准确地听到他的脚步声，然后欢快地跳下床，光着脚丫蹦到院子里去迎接他，接过父亲手中的东西往家奔，在他一串串“慢点慢点”的叮嘱声中冲进屋。

麻饼一入屋，我就开始动手拆，然而绑麻饼的绳子很结实，我用手扯不开，就用牙齿去咬，有时遇到牢固些的，只能焦急地寻刀子来割。绑绳总算断了，外裹的报纸层层分解，十个排得整整齐齐的麻饼躺在油纸上，我的口水在喉咙上下抽动，但我只能选其中之一，自认为选择的是一众麻饼中芝麻最多、最美味的那个，而剩下部分麻饼则要送给奶奶和大姑。

属于我的饼子在手，我使劲闻，随后将饼子外面的芝麻一点点抠下来放进嘴里嚼碎，脆香脆香的。咬了几口后，又极不舍地放进纸里包好，藏在抽屉的最里面。可隔不了多大一会，忍不住又拿出来闻闻，又吃上两口，很快，还没尝试够香呢，麻饼已没了。

最后剩的几个个麻饼，母亲是不再让我提前吃的，得等到中秋月圆之时，桌子上摆满饭菜、水果、麻饼，再倒上谷酒，插一柱香，在母亲一番诚心诚意的祈祷下，一家人朝拜完毕后，才迎来我千盼万盼正式吃饼时光。

大口咬开脆香的外皮，挑开里馅我不太喜欢的金钱桔，其余的皆会被我风卷般塞入嘴里，父母见我的馋样，只是应景般合吃一个，余下的都落进了我的肚中。包饼纸上落下的小渣子，我也会小心地舔得光溜溜的。这些存留在味蕾上的记忆啊，是我儿时舌尖上最美的味道。

再大些，家里的条件好了，麻饼越来越多，因我不太喜欢麻饼里金钱桔的味道，渐渐地也就不吃麻饼了。

上个星期，去大畈阳春园食品有限公司观摩，在古色古香的阳春园，见到各式创新和改进后的麻饼。我尤为钟爱那款小麻饼，有椒盐、黑芝麻等诸多口味，金黄的薄饼脆脆的，色泽很是诱人，两口一个，携带方便，味道甜而不腻，嘎蹦脆响间满嘴的芝麻香四溢开来，吃起来还有几分童年纯真的味道。

改良后的麻饼，既是美味食品，又是养生药膳。它由高级面粉，上等芝麻，优质茶油，加之冰糖、葡萄干、陈皮等十几种食材按照传统配方将各种材料依次加入，经过人工拌、揉、搓、打、削成圆形饼状，贴上芝麻粒，经过一蒸二熏三烘四烤，出笼晾干才可食用。以前的麻饼成型需达十八道工序，难怪大畈麻饼现今享誉荆楚大地，畅销大江南北了。

人生就像放电影，童年的心酸、困顿、迫切，还有欢乐一幕幕尽在眼前，再说出来已成回忆，但有一样始终不变，那就是每一只麻饼的传承和情意，我们吃的不仅是一份简单的传统美食，还有大畈麻饼几百年的历史文化和一段段尘封在记忆里的故事。