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如何健康囤年货?

来源:咸宁网 时间:2021-01-22 16:28

咸宁日报全媒体记者 刘念 通讯员 姚国薇

春节将至,人们怀着喜悦的心情囤年货。那么,买些什么食品囤着?如何储存呢?市疾控中心健康管理中心主任廖晓兰提醒,珍惜食物,从每个人做起,按需购买食物,按需备餐小份量食物,合理利用剩饭菜,做到不铺张浪费。

腌制食物少吃,多吃新鲜食物

腊鱼、腊肉、腊肠是必不可少的年货,很多家庭会早早地购买新鲜猪肉、鱼腌制或者购买已经腌制好的。16日,在温泉路中百仓储、金诚沃尔玛、佰尚优选超市里,腊肉、腊鱼、腊肠等腌制食品放置在显眼位置,吸引顾客驻足购买。

廖晓兰表示,现在人们生活水平提高,每天都是在过年,想吃什么随时都能买到。但是大家还是习惯了去置办年货,感觉那样才有过年的氛围。“过年,没有必要囤那么多年货,以免造成不必要的浪费。”

腌制食品不够健康,过多食用烟熏和腌制肉类可增加肿瘤的发生风险。“腌制食品建议少吃,不要弄得太多,多吃新鲜食物。”廖晓兰表示,现在人们生活水平提高了,所在意的不再是要吃饱喝足,而是如何健康均衡的饮食,保持身体的健康。

零食可备坚果,少备糖果

囤年货少不了零食,上述超市里,开心果、核桃、杏仁等坚果、散装零食自选柜台挑选的顾客很多。

由于春节人体摄入的食物较多,因此零食应尽量少吃。廖晓兰表示,“家中可备些坚果类和水果类零食,尽量少备糖果类零食。”

坚果含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B,适量食用有益健康。水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源,根据家庭实际情况购买,每日适量摄入,热带水果如香蕉、荔枝、火龙果、芒果等不宜在冰箱冷藏,否则会有冻伤的表现,尽量现买现吃。

很多家庭会备些糖果类零食用来哄孩子。《中国居民膳食指南(2016)》提出,要控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50克,最好控制在约25克以下。

添加糖是纯能量食物,不含其他营养成分,过多摄入会增加龋齿及超重肥胖发生的风险。含糖饮料是添加糖的主要来源,建议不喝或少喝,改喝白开水或茶,用无糖产品替代含糖产品。添加糖的另外一个主要来源是包装食品如糕点、甜点等,减少此类食品的摄入。

食物合理储存

年货食品采购较多,如储存不当,容易变质、长霉、腐烂,影响风味和营养价值。

廖晓兰介绍,食物合理储存的目的是保持新鲜、避免污染。粮食干果类食品储存的基本原则是低温、避光、通风和干燥。经常采取的措施是防尘、防蝇、防鼠、防虫及防霉变。储放食物,特别要注意远离有毒有害物品,如农药、杀虫剂等。

很多人会把东西都放入冰箱储存。“但是,冰箱不是保险箱,冷藏或冷冻食物可以减慢细菌的生长速度,然而部分微生物仍然能生长,因此并非把食物放入冰箱内,便可一劳永逸了。”廖晓兰建议,冰箱不要塞太满,冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果。生熟食物别混放,熟食在上,生食在下,剩饭菜在冰箱中存放后,尽快吃完,重复加热不能超过一次。定期检查冰箱,发现食物有变质腐败迹象,要马上清除。定期清洗冰箱,擦洗冰箱内壁及各个角落。

一般低温储藏分为冷藏和冷冻,常用冰箱冷藏温度是4℃—8℃,冷冻温度为-23℃—-12℃。有些食物不适宜冷藏,如热带水果会有冻伤表现,黄瓜放三天以上表皮会有水浸状表现失去原有风味,一些烘培食品存放的时间过长会逐渐变硬影响口感和风味,因此上述食物尽量现买现吃。动物性食物蛋白质含量高,容易发生腐败,应特别注意低温储藏。

新鲜蔬菜,若放在潮湿和温度过高的地方,容易产生亚硝酸盐。在腐烂时更容易形成亚硝酸盐,所以有必要存放在低温环境并尽快食用,制备好食物也应尽快吃掉。


编辑:胡慧娟

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