岁月深处南瓜香

■周绪成(咸安)

在五六十年代物质匮乏时期,有南瓜吃,那你真是有福气。

南瓜——自是天生灵性物。春芽几粒小园边,出土新苗嫩又妍。成熟充粮解饥饿,岁月深处南瓜香。

南瓜泼皮,好养活,纤长的藤蔓,无拘束、无节制,爬墙上树,惬意舒展。记得儿时我家屋后有一块菜地,土里种有辣椒、茄子、黄瓜、韭菜、葱花、豆角及竹叶菜等,父母就在围墙边夹缝里点几眼南瓜,算是南瓜的立足之地吧。夏天,草木葳蕤,南瓜也正当旺。南瓜藤蔓蓊蓊郁郁,菜地竟妆点成一片绿洲。

那时候,南瓜刚刚爬蔓时,就能成为我家餐桌上可口的美食了。南瓜秧头,南瓜叶放进开水中过水,锅里母亲放菜籽油,蒜瓣拍碎,生姜切丝,一起倒锅里清炒,清淡爽口,夏日我们兄弟妹吃得正香。

围墙上爬满了南瓜藤,深绿的藤蔓上开出一朵朵南瓜花,逢人笑脸开心美,大气、张扬,一点也不害羞的样子。黄灿灿的,热烈、耀眼,招引来蝴蝶、蜻蜓,振翅款款地飞。时常中餐前,母亲摘几朵南瓜的雄花,洗净,花柄去皮,花托去表,花朵去蕊。我站在旁边看了母亲把这么漂亮的花毁掉,我心疼得很。母亲把鸡蛋打散,热油中煎好,铲出备用。锅内再加少许油炒南瓜花,花炒软后将煎好的鸡蛋倒入,混合炒一会,不用加味精就很鲜美可口了。南瓜花母亲还做汤、煎饼给我们吃。我最喜欢吃的是母亲做的南瓜花煎饼,母亲做起来也是驾轻就熟。面粉加适量水,少量盐调成面糊,将准备好的南瓜整朵浸入面糊里沾满。平底锅抹上少量菜籽油,油温七成热时改小火,将面糊花下锅煎,待两面煎至金黄就可出锅了。站在锅旁的我早已转了好几圈,咽了好几口口水,也顾不得烫,咬一口,酥脆嫩香,回味无穷。

当开始结南瓜了,吃法更多了:炒蒸炖煮煎炸焖……可谓博大精深,讲究颇多。嫩南瓜切丝,可炒青椒丝,可炒鸡蛋,可炒肉丝……清脆、甘甜、鲜美,即使什么都不放,清炒一盘南瓜丝,也能吃得香甜可口。

成熟的南瓜可以煮南瓜粥,南瓜绿豆汤,南瓜面疙瘩……母亲最常做的是蒸南瓜和炸南瓜圆子。蒸南瓜最简单——煮饭时母亲将南瓜切成小块,米水下锅后,放上木条做成的蒸格,摆上南瓜块。饭煮熟了,南瓜也熟了,那米饭的清香混着南瓜的甜香从锅盖缝隙里钻出来,老远就闻到了,肚子不由得“咕噜咕噜”叫起来。

南瓜留几个过年前炸南瓜圆子,增添了过年一道美食。母亲先将南瓜削皮,切块,上锅蒸熟。加入适量白糖,用勺子压成泥,倒入糯米粉和面粉拌匀,揉成面团,搓成直径约两厘米的圆子。再放入六成热的油锅中,中小火炸至金黄色,沥油捞出。南瓜圆子外面金黄酥脆,里面香甜软糯,可当主食,又是一道茶余饭后的美味甜点。

吃完南瓜,还有一个更大的期盼,那就是吃南瓜籽。每次,母亲切南瓜时都将南瓜瓤连籽一起扒在一旁,我和弟弟将南瓜籽一粒粒捏出来,放在太阳下晒干了,母亲炒熟撒点盐,当零食吃。有时母亲还没来得及炒,生南瓜籽就被我们兄弟几个“咯嘣咯嘣”吃得只剩一小点了。

记得那时读小学,放学路上庄前屋后到处种的南瓜,我们几个小伙伴在一起还烧过南瓜吃。顺手从菜地里摘一个南瓜,在河堤边拾一些干柴火,就在一地烧上火,将南瓜放火里烧。小伙伴们大多性急,常常烧得半生不熟,就迫不及待地扒出来,黑糊糊的,抢着吃,结果个个吃得满手满嘴满脸黑。大家你看看我,我看看你,一起哈哈大笑。

一幕幕往事,历历在目,仿佛昨天。如今,每次去温泉超市买菜,看到一个个大大小小南瓜都感觉特别亲切。岁月深处,那些吃南瓜的点点滴滴,如一幕幕老电影又浮现在我的眼前。曾触景生情写诗咏南瓜:春栽玉籽近柴门,夏结金瓜似小盆。静立菜园生绿影,斜攀围墙花诱魂。三分秀色农家乐,几缕清芬醉蜂群。尽道粗粮能保健,岁月深处渡饥民。

岁月是沙漏,一粒粒沙粒流尽时,只剩下空空的瓶子。但是,总有一些往事,一些记忆,拾起时,是那么明媚,如夏日清风,轻轻拂过……那些清苦苦的日子,因了南瓜,浸着甜绵绵的香……