小火慢炖

■焦傲（温泉）

想起冬天，在寒意的包裹中，觉得每日时光都变得局促起来。不禁开始心心念念一团小小火苗，一只咕嘟咕嘟冒着泡的砂锅，将这寒凉岁月炖成温暖的小欢喜。

平日做菜，很乐意花上一两个小时，去慢慢炖一锅喜欢的吃食，各色食材的香在小火微醺中慢慢酝酿、慢慢融合、慢慢释放着，“咕嘟咕嘟”的声音如同没有尽头的火车，延伸成生活的背景音乐。

无处安放的心就这样被慢慢被充实着、治愈着，不觉生出“岁月静好”的幸福来，像是偷来了一段属于自己的时光。“慢炖”二字，简单到纯粹，几乎是一项不需要什么高深技巧的烹饪方法，却在更多时候像一场心的修行，一条回归生活本身的途径……

梳理食材的过程也像梳理自己的心情。土豆与胡萝卜，切成约1厘米见方的块，满满堆在盘子中；新鲜牛肉切成小方，摞在一起像是漂亮的积木；八角、香叶、桂皮、生姜片等调味料都要备齐，工工整整码在碟子里……单是看着各色食材在自己的手中变得井然，心里都会有一种踏实的满足感。

待食材们纷纷入了锅，调至小火后，便是两个多小时乃至更长时间的等待。若午后阳光正好，可以沏一壶茶，坐在窗前捧一本喜欢的书来读；或只是坐着发呆，聆听内心的节奏随着锅中咕嘟咕嘟的声音渐渐简单，渐渐分明。

若是有朋友来访，欢喜会再添上十分，如汪曾祺在《家常酒菜》中写的，“酒渴思饮，主人卷袖下厨。一面切葱姜，调佐料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫，若无其事，方有意思。”

此时，食材的香也在慢炖之中被催化着，顺着袅袅热气飘散在空气里。可以想见牛肉的质感在慢慢变得酥软，油脂与番茄的汤汁发生着奇妙的融合，直到入口即化的地步。

与时间和解、合谋，是慢炖的密钥，以从容之心，行从容之事，自然可以品尝到生活的美味。

慢炖，大约也是一种人生的境界。

身边常有许多人忙忙碌碌，迷失在一种快速而潦草的节奏中。他们迷恋10分钟就可以听完的一本书，一个月就可以掌握的从入门到精通的技能；他们陷在“求快”的齿轮中，只能随着生活摇摆，而无力自己喊停……

但也总有一部分人，他们可以在匆匆的洪流中保持自己的节奏，不急不缓，不慌不忙，真正享受一份安然的心情。

后者，多半是领悟了慢炖的智慧。

炉上的火苗慢慢摇曳着，悠然，长久，食物的香已开始慢慢飘散，好像在说着：嘿，不妨慢一点吧，耐下性子，小火慢炖着，好事自然发生。