让老字号焕发新活力

民族要复兴，乡村必振兴。党的二十大报告强调，要发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。我们要紧紧围绕产业振兴这条主线，全面贯彻新发展理念，因地制宜、精准施策，为加快县域经济发展、实现乡村全面振兴打下坚实基础。

通山包坨是咸宁市的一张特色美食名片，是华中地区饮食文化优秀品牌，也是中华传统饮食文化的瑰宝。包坨产业具有以下优势：一是品牌唯一，全国仅通山县有包坨，其他省市县均未有以红薯为主要原料的同类产品。二是用料讲究，所选用原材料和调料均选用国内上等原产地材料，不添加任何添加剂，在制作源头上保证了产品绿色环保无污染。三是工艺细密，制作过程采用传统工艺，在高效制作的同时保留着地方文化和传统特色。四是创新发展，随着通山包坨机的研发，传统产业实现自动化机械化，包坨可通过冷链物流快速地发往全国各地。咸宁人民用勤劳朴实的身影，诠释着包坨质朴无华的内涵，也提升了咸宁美食文化的地方形象。我们要以小包坨撬动大产业，加快建设农业强国，以特色产业发展为引擎助力乡村振兴。

处理好“建”与“管”的关系。政府搭台唱戏。加强政府的支持和宏观调控力度，建立合适的产业发展规划，做好“爱心助农”文章，在市场方面给予足够的支持，联合电商平台、专家团队、邮政快递、大数据管理联合共奏“服务曲”，给包坨产业发展赋予更多销售渠道、技术支撑和产品附加值。拉长产业链条。以包坨产业为核心促进种植业、食品加工业、文化产业、服务业市场等相关产业的发展。纵向延伸产业链条，横向拓展产业功能，多向助农增收致富。加强产品监管。将食品质量工作作为一项基础性、长期性、战略性工作来抓，加强有关部门的监督。完善质量安全监督抽查制度，多措并举保障产品质量安全，消除产品质量安全隐患。坚决守牢质量安全底线，防范化解重大质量安全风险。

处理好“立”与“破”的关系。挖掘传统文化。美食不仅仅是一种食物，更是一种文化和历史的传承。我们要挖掘通山县通山包坨的历史渊源和文化底蕴，传承其尊崇自然、顺应时节的传统观念，传承其独特的制作工艺和食用方式，提高通山县通山包坨的美食文化价值，把名小吃变成大产业。加大创新开发。传承不是守旧，我们在保持传统的包坨工艺基础上，对包坨手艺进行革新改良，制定相应的标准加强科技创新，不断提升技术研发、装备和设计水平，以顺应时代变迁和人们需求的改变。助力人才培养。成立通山包坨培训中心，具体负责包坨制作的培训工作，聘请包坨专业技师任课，编制专门教材，与包坨经营店联合建立专门的实习场所，无论群众和外地加盟学员均可做到随到随学。采取优胜劣汰的方法，对一些热门店进行扶持，申请专卖店，加快其经营规模和发展速度。

处理好“鼓”与“呼”的关系。做好宣传推介。突破地域限制，大力宣传推广美食文化，用电影、戏剧和微信、抖音等新兴社交媒体加大舆论宣传，如参考“舌尖上的中国”去对美食追根溯源，还可开展一些诗歌比赛、摄影比赛等特色活动，提升通山包坨的知名度和美誉度。打造特色品牌。鼓励地方特色食品龙头企业发挥产业链主引擎作用，按照市场需求塑造专业品牌。从经营管理方法入手，做好管理创新、渠道创新、服务创新以及新业态新模式的拓展，不断地向现代化标准化改良，建立科学管理的体制，进行多元化销售。树立典型带动。大力扶持和培育龙头企业，可以从沙县小吃、逍遥镇胡辣汤学起，学习规范化管理，围绕一个金字招牌，进行产业升级，规范运作，提升包坨品牌的高知晓度、高赞扬度、高市场占据率。

（王成林 作者单位：咸宁市委党校）