牛蛙750克左右,大约3只较肥的,主要是个人很喜欢吃,所以多用了点!
调料:
湖南干辣椒、红油豆瓣酱、红油、泡椒、酱油、花雕酒
配料:葱、姜蒜片
制作方法:
1、首先牛蛙去皮,洗净,剁成小块.加花雕酒,盐,姜片腌制去除其异味。
2、用鸡蛋清,生粉上浆,下入五成油温的油温的锅中略炸。
3、锅另放油,下入泡椒,姜片,蒜片,豆瓣,干辣椒炒香,下入牛蛙,加入少许的水或是高汤,加入酱油,盐,调好味,炒香上色。
4、起锅淋上红油,撒上花椒面和葱节,即成。
美味提示:烹饪时油可以多放些,也增加它那爽滑的口感
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