美食菜谱：米粉蒸肉

来源：中华美食时间：2009-03-31 15:42

用料： 带皮猪五花肉、大米、葱、姜、香菜

调料： 酱油、花椒、胡椒粉、料酒、盐

做法：

     1.炒锅中火烧热，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，炒至米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉。

     2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。

     3.五花肉切成薄片，用料酒、欣和六月鲜酱油、姜水、胡椒粉、大米粉、盐少许拌匀，放入碗中。

     4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜点缀即可。

小贴士：

如法还可搭配蒸一些蔬菜（如白菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），菜的本香配上大米的清香，回味深长。味道极具特色，也颇为符合荤素搭配营养均衡。

作者：lijie

编辑：Administrator

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