首页 >> 旅游 >> 咸宁美食 >> 正文

热菜菜谱：鱼香茄子

来源：美食天下时间：2010-09-30 15:35

经典川菜家常做-鱼香茄子

望眼欲穿的十一长假终于盼来了。大家的激动心情俺充分理解。所以废话不罗嗦，祝大家十一假期吃好，喝好，玩好，休息好！心情舒畅，和和美美！！！

鱼香茄子是川菜中一道著名的菜肴，有鱼香但却不见鱼，这是它的独到之处。常见的鱼香肉丝、鱼香豆角都属于同一个类别。

鱼香茄子的主要原料自然是茄子，制作的关键在于鱼香汁儿的调配，调配合适了，这道菜也就成功大半了，今天咱们就做一道家常版的鱼香茄子。

经典川菜家常做-鱼香茄子

原料：

茄子300g。

辅料：

蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g。

鱼香汁儿：

生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）。

做法：

1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。

2、茄子洗净切长条。

3、泡椒和鱼香汁搅匀。

4、茄子过油捞出。

5、锅内烧热少许油下葱姜爆香。

6、倒入木耳翻炒一下。

7、把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。

经典川菜家常做-鱼香茄子

小贴士：

1、茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。

2、炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少。

3、鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。

经典川菜家常做-鱼香茄子

作者：lijie

编辑：Administrator

上一篇：湖北风味：排骨笋丝
下一篇：热菜菜谱：培根金针卷

相关新闻

美食纪录片的热度持续不减：透过美食，看到生活

美食纪录片的热度持续不减，因为人们对美食的一腔热忱从未改变透过美食，看到生活阅读提示这些年，人们对美食纪录片的青睐热...
品尝生活之味 ——《随园食单》读后感

○焦姣因为研究美食的缘故，最近仔细阅读了大名鼎鼎的《随园食单》。因为本书是文言文体裁的缘故，对于仅在初高中接触过文言...
崇阳米酒
四喜鸭子的做法详细介绍
咕咾豆腐

老豆腐 1块青椒半个菠萝？个红椒半个白醋 1勺糖半勺淀粉 1勺番茄酱 2勺盐适量
枸杞叶粥的做法详细介绍
京酱肉丝的做法详细介绍
香菜羊肉水饺的做法详细介绍
凤凰流沙包
黑鱼汤

咸宁网版权与免责声明：
　　① 凡本网注明"来源：咸宁网"的所有作品，版权均属于咸宁网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明"来源：咸宁网"。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
　　② 凡本网注明"来源：xxx（非咸宁网）"的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
　　③ 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。