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糕点小吃：海鲜炒米粉

来源：美食天下时间：2011-12-21 17:08

　　海鲜炒米粉

　　原料：（一人份）

　　米粉干一块、新鲜小鱿鱼3～5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。

　　做法：

　　1、米粉干用温水泡软；

　　2、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用；

　　3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝；

　　4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用；

　　5、锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中；

　　6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒；

　　7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口；

　　8、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。

　　【碎碎念】：

　　1、海鲜可以更换成其它品种，看自己喜欢了。

　　2、炒米粉的时候不要用锅铲，会弄的米粉粘在一起，一团团的，用一双筷子挑起抖落翻炒，这样米粉不容易粘在一起，也能比较轻松的炒干爽。

　　3、事先给米粉干拌好味道的好处是，炒出来的米粉干会比较入味，最重要的一点，米粉下锅后需要不停的翻炒，如果这时候停手去加调味料，就容易粘锅结团。

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