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开洋葱油拌面

来源：时间：2012-11-15 08:49

　　用料 :

　　开洋（去皮小虾干）葱油

　　细面黄酒

　　生抽老抽

　　糖

　　做法 :

　　1. 开洋冲洗后用黄酒泡软，沥干后剥去残留的虾壳，现在的开洋残留的虾壳越来越多，不剥好像不行了，记得以前的开洋大都很干净，没啥虾壳的

　　2. 开洋放入锅里，加点葱油，小火慢慢煸干煸香开洋

　　3. 煸至开洋发黄变硬关火，加入适量生抽、老抽、糖，再加入少许清水

　　4. 点火烧开后尝尝味道，根据自己口味适当调整，合适了即可关火

　　5. 用一个大煮锅，加入清水大火烧开

　　6. 将细面抖散后下入锅内，用筷子拨散

　　7. 烧开后加入半碗冷水，再开后转中火

　　8. 煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水

　　9. 将面条三折后放入面碗中，面上加入开洋和酱汁

　　10. 舀2勺葱油，再放点香葱段，食时拌匀即可

编辑：Administrator

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