烫饭

在笔墨勾勒的文学世界里，公子王孙们莫不生在钟鸣鼎食之家，才子佳人们诗酒风流，其实仔细一看，非也，他们也是喜食寻常人家的烫饭的。

不信你看，《红楼梦》中，大观园内的公子小姐也经常吃泡饭。《红楼梦》第四十九回，宝玉赶着到芦雪亭拥炉作诗，在贾母处“只嚷饿了，连连催饭”，“宝玉却等不得，只拿了茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑，忙忙咽完了”。 

《古食珍选录》里说，董小宛“精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭”。原来，美女吃泡饭，竟是寻常之事。 

旧时民间流传“人要带三分饥寒，烫饭三年买块田”的俗语，既是旧时民间对烫饭美味的称赞，同时也反映了旧时农村生活的困难。意思就是人每餐饭不可吃饱，烫饭好吃，一不小心就会吃多，三年多吃的饭，就够买块田了。

90后的孩子，童年都没少吃烫饭。不是白水煮剩饭就着腐乳泡菜吃，就是剩菜剩饭煮一锅。现在我自己也时不时做做烫饭，特别是早上，时间紧张，抓紧时间吃口热乎的，暖暖胃，暖暖身，才能开始一天的奋斗嘛。

我拿手的是西红柿火腿烫饭，需要用到的食材有：剩饭，鸡蛋，火腿，西红柿，姜葱盐，香油，少许玉米油。

将西红柿洗净去蒂，切成丁；火腿肠也切丁。姜块洗净切姜丝；小葱去根洗净切葱花；鸡蛋敲入碗中打散。锅里多烧些水，西红柿下锅烧开。

水开锅后下姜丝，倒入少许玉米油。把火腿肠和剩饭倒入锅中，开锅后继续煮2分钟。鸡蛋液拌葱花倒下锅，形成蛋花后，加适量盐、香油，轻轻搅拌均匀，关火。

如果觉得这样的做法太清淡，还可以加些酸甜番茄酱，搭配金针菇、龙虾球片、上海青，熬成的汤汁淋在滚烫的米饭和肥牛上，瞬间让肥牛的香气和番茄汤汁融合在一起，不仅味道鲜美，且温暖治愈。

有谁见过将一碗饭吃得简洁明快，吃得热气腾腾，吃得如此从容？一碗烫饭，不过是昨日剩饭，倒入锅中注入水，重新经历一次赴汤蹈火，米粒变得绵柔，类似一段感情的复苏。（陈希子）