鲜豆浆

豆浆是我国的传统食品，据说最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作，将大豆用水泡开后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方盛行的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于平常百姓家。

说起豆浆，最原始的做法是，将打出的豆浆，直接大火烧开，改小火慢煮三五分钟即可，喜欢甜的加点白糖搅匀即可享用，不喜欢甜的，可以直接享用原味豆浆。这种做法即原始又简单，并可根据各自的口味合理搭配。皆大欢喜。

记得小时候，过了腊月十五，家乡庄稼人忙着磨豆腐。村子的西头有一家豆腐坊，这户人家有祖传工艺，所做的豆腐产量高，味道好，储藏期还长，过年前七里八乡的村民赶来他家磨豆腐，整个天井里放满了盛着黄豆的木桶。

走进豆腐坊，只见豆倌师傅弓着身子，推着石磨绕着走，头上冒着汗。豆倌的媳妇跟在后面，手提水桶，一边用舀子从桶里舀出豆子，放在石磨上，一边往磨眼里舀水。

磨盘之间的豆泥像瀑布一样流进磨槽，顺着磨槽最后流进一只大木桶里。等豆子全部磨完了，师傅提起桶将豆泥倒进布筛里。布筛悬挂在屋梁下，筛柄可以自由活动。上下扳动筛柄，豆泥在布筛里来回滚动，淡黄色的豆浆就漏了下来，在桶里形成一层白色泡沫。

师傅会将豆浆全部倒进一口大铁锅，先大火烧，然后慢慢煮。只见豆浆沫儿先在液面慢慢旋转，然后渐渐变少。锅上的蒸汽越来越多，最后浓得都看不见人影，就听得他高喊一声：“磨好了！”乡亲们都踊跃上前递上碗，在灶台边排开。

师傅一边说：“大家都别急，都有，都有。”一边用毛竹制成的舀子，从锅里舀出豆浆，一滴不落倒进碗里。馋嘴的孩子们还没等豆浆凉下来就端起碗津津有味地喝了起来，有的还被烫得龇牙咧嘴。

传统的豆浆是手磨出来的，不像现在机械化的程度高了，居民生活水平也高了。不仅是在专门的餐饮店，居民个人家里也有了磨豆浆的机器。豆浆机操作起来很方便，只要将泡好的黄豆放置在合适的容器里，接通电源按下操作键，不出片刻，豆浆就磨好了，虽然比不得传统的手磨豆浆，但也是一番美味的享受。

那些圆圆的黄豆，一副圆润可爱的样子，置身在开动的豆浆机里，十几分钟便改了模样，黄豆成了翻滚的豆浆。生活与磨豆浆相似，你得接受各种压力，耐得住辛苦，才能享受生命的喜悦和甜蜜。

（咸宁日报全媒体记者　陈希子）