潮汕鲜牛肉火锅

一入冬，总觉得身体冷冰冰的，需要吃点热乎乎的美食才能弥补，尤其是滋补的牛羊肉，配上热气腾腾的火锅，最容易让人得到满足。在咸宁，说到吃火锅，第一时间让我想起的便是原牛一号·潮汕鲜牛肉火锅。

来到位于温泉城区天洁小区高架桥下的原牛一号·潮汕鲜牛肉火锅店，一进店，牛肉的香气伴随着火锅沸腾而起的氤氲雾气扑面而来，木制的桌椅前，已三三两两坐了好些食客。

迫不及待点上了牛骨清汤锅底，选上自己喜欢的肉类，坐等开吃。

潮汕牛肉火锅以牛肉为主，选料精细，切割精细。在这里，牛肉的不同部位被精确分割，有嫩肉、肥牛、吊龙、雪花牛肉、匙柄肉……墙面的卡通图案上，绘制了一整头牛，并将牛身上的不同部位进行了注明，让人明确了解自己吃的到底是哪部分的肉。

不一会儿，牛骨清汤锅底便已端上桌，只见锅中的汤清澈透明，一眼见底，除了些许萝卜、玉米、红枣、枸杞，再无它物。

“不同于麻辣鲜香的四川火锅，潮汕牛肉火锅重在还原食材本来的味道。”老板介绍，牛肉火锅要吃出牛肉的本味，因此采用牛骨汤作为锅底，不加任何佐料将切片的肉直接涮着吃。如果觉得原味吃不过瘾，还可以到自助调料区调配蘸酱。

因为是清汤锅，牛肉又不添加任何佐料，牛肉的新鲜度呈现无疑。只见不同部位的牛肉被切割成薄薄的片状，放置在黑色的长盘中，吊龙肥瘦相间，嫩肉纹理分明，煞是好看。又因肉汁充沛，食材新鲜，沾盘不掉。

取上一块，放入沸腾的清汤中一烫，入嘴后是最单纯最原始的肉的口感，整个口腔都被肉的香气裹住，令人忍不住称赞。

空口吃上几块原味的牛肉，想再来点重口的，蘸上沙茶酱鲜甜可口，蘸上海鲜汁配上辣椒圈及香菜则格外给劲。

“吃潮汕牛肉火锅也很有讲究，一定要从瘦到肥的顺序来吃。”老板介绍，嫩肉细软可口，嫩滑多汁，吃的时候涮2秒；肥牛腹夹层肉，瘦爽肥香，吃的时候涮6秒；吊龙带点肥牛，香滑可口，吃的时候涮6秒……

最让我喜欢，也是每次必点的菜品是手打鲜牛肉丸。和外面的冷冻丸子不同，这里的牛肉丸由师傅手工敲打40分钟而成。牛肉本味香溢不腥，肉丸含碎筋而弹牙，入口的那一刻，肉汁在嘴里爆开，格外美味！

吃过牛肉，再涮些青菜，或来上一份潮汕特色湿炒牛河，荤素搭配，让人无比满足。

如果你也是一个肉食爱好者，那么这个冬天，千万不要错过与潮汕牛肉的约会。

（咸宁日报全媒体记者　焦姣）